고등어 묵은지 찜 ; 된장이 비린냄새를 잡아주는~

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달콤스윗맘

고등어 묵은지 찜 ; 된장이 비린냄새를 잡아주는~

작년에 김장 묵은지가
오늘로써 마지막!!!

고등어 묵은지 찜
백선생 레시피를 응용해서 만들어 봅니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[ 양념]

다진마늘
1큰술 구매
된장
2/3큰술 구매
간장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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묵은지를 냄비에 깔아줍니다.

묵은지 양은 고등어양과 1:1

냉동실에 있던 고등어 세마리를 해동시킨 후
먹기 좋게 손질하고

고등어 손질법 레시피

묵은지 위에 올립니다.

양파1개를 채썰고
잔파5대를 쏭쏭~ 썰어 올립니다.

다진마늘 듬뿍~~ 1큰술과
된장 2/3큰술을 넣어줍니다.

된장이 고등어의 비린맛을 잡아주므로
생강이나 맛술은 넣지 않아도 되지요.

물은 내용물들이 자작~하게 잠길정도로 부어줍니다.
(2컵이 적당했어요.)

간장 1큰술 넣어줍니다.

고추가루 2큰술 넣어줍니다.

매운고추도 원하는 만큼 넣어줍니다.

묵은지의 신맛을 잡아주는 설탕 1큰술 넣어줍니다.

보글보글 끓으면 중불로 줄여
국물이 자작~~하게 졸여줍니다.

고등어와 묵은지를 그릇에 담을 때
한켠에 분리해서 담아주면
먹을 때 편한것 같아요.

묵은지의 깊은맛과
고등어의 담백한 살이 어우러지는
맛진 맛!

어느새
밥 한공기가 뚝딱~ 사라져 버리게 하는
맛난 밥도둑으로 인정합니다.

고등어묵은지찜 관련 상품

등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2017-05-22

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#고등어요리 #고등어찜 #고등어묵은지찜

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