두부 1/4모는 4조각으로 컷팅을 하고 소금을 살짝 뿌려서 물기를 제거해요. (0.4t) (체반에 두고 10분)
브로콜리의 영양분을 그대로 데치는 방법이에요. 볼에 브로콜리를 담고 소금을 한꼬집씩 2번에 나누어서 골고루 살짝 뿌려요. (0.4t) 종이 호일 한장을 완전 덮어요.
전자레인지에 2분만 돌려 주어요.
식감이 있게 잘 데쳐진 브로콜리는 송이가 크지 않게 손으로 찢어 주어요. (중간손가락 끝마디 크기)
그리고 완전히 식혀요. (혹시 물기가 생겼으면 제거)
두부는 면보에 담아서 물기를 완전히 제거 해 주셔요.
맛소금의 감칠맛 대신 들어가는 비법 재료 마스카포네치즈
부드럽고 고소한맛을 내 줍니다.
완전히 식은 브로콜리에 마스카포네치즈를 듬뿍 1T 넣고 비닐 장갑을 끼고 조물조물 해 주어요.
물기 뺀 으깬 두부를 넣고 살포시 섞어 주어요.
통깨가 아닌 부드럽게 갈린 깨소금 1T를 마지막으로 뿌려서
스푼으로 뒤적뒤적 섞어 주어요.
접시에 소복하게 담아요.
한꺼번에 무치지 마시고 순서를 꼭 지켜 주셔요. 치즈-으깬두부-깨소금
마스카포네치즈가 없을 경우 크림치즈를 정량1T를 넣으셔도 됩니다.
굵은소금은 자치 짠맛을 낼 수 있으니 꼭 갈아서 사용하셔요.
위 분량에 들어가는 소금은 총 0.8t를 넘지 마셔요. (브로콜리&두부)
한꼬집 0.2t
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