Name: #매콤하게 볶아낸 호박나물만들기 #건새우와 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 호박나물
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 애호박 2개; 건새우 50g; 쥐똥고추 5개; 대파 1/2뿌리; 다진마늘 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 매실액 1작은술; 참기름 1바퀴; 통깨 조금

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강철새잎

#매콤하게 볶아낸 호박나물만들기 #건새우와 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 호박나물

애호박과 건새우를 넣고 멸치액젓으로 간을 한 호박나물이예요. 좀더 매콤하게 파기름을 내어서 볶아서 밑반찬으로 아주 좋고 쉽고 간단하게 만들 수 있지요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
2개 구매
건새우
50g 구매
쥐똥고추
5개 구매
대파
1/2뿌리 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
매실액
1작은술 구매
참기름
1바퀴 구매
통깨
조금 구매

노하우

조리순서Steps

애호박은 반달모양으로 편으로 썰어서 준비합니다. 너무 두껍지 않고 그렇다고 너무 얆게 썰면 볶다가는 금방 물러 질 수 있으니 0.3미리 정도면 충분할 것 같아요.

애호박나물과 함께 볶아내면 더욱 감칠맛을 주는 건새우를 준비했습니다. 만약 건새우가 없으실 경우에는 멸치액젓이 아닌 새우젓으로 간을 해주셔도 괜찮아요. 보통의 호박나물은 새우젓으로 간을 하기도 하죠.

이제 팬에 기름을 두르고 쥐똥고추를 부셔서 넣어 주시고는 대파와 다진마늘 넣고는 볶아서 파기름을 내어 줍니다. 그러면서 매콤한 향이 나게요.

여기에 먼저 건새우부터 넣어서 볶아 줍니다.

어느 정도 볶다가는 애호박을 넣어서 같이 볶아줍니다. 불은 쌘불에서 재빠르게 볶아 주세요. 그렇기 때문에 아주 금방 만들어 질 수 있지요. 무척 간단하고 후다닥 만들어지는 것이 애호박나물이지요.

이제 간을 해줄차례입니다. 먼저 단맛을 내기 위해서 매실액을 넣어 주시고요. 그 다음에 멸치액젓을 넣고 잘 볶아주세요. 멸치액젓 넣고 간을 해서 볶아낸 것들은 액젓의 맛은 나지 않아요. 감칠맛과 더해지지요~~ 그래서 백선생은 라면에도 액젓을 넣더라구요.

초록색과 노랑색이 선명해졌어요. 거기에 붉은빛의 건새우까지~~ 군침도는 색감이예요. 너무 오랫동안 볶으시면 호박이 물러지기 때문에 호박의 삭김을 위해서는 쌘불에서 빨리 볶아내시면 색감이 살아 있는 호박나물을 만드실 수 있어요. 자~ 이제 불을 끄시고는 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.

완성접시에 호박과 건새우를 골고루 담아서 소복하게 올려 놓아 줍니다. 짭쪼름하면서도 매콤함이 살짝 나고 감칠맛나는 호박나물이 완성되었습니다. 아삭아삭한 호박과 함께 건새우가 씹히는 맛이 좋네요.

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등록일 : 2017-05-04 수정일 : 2017-05-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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