Name: 아귀찜 콩나물 아귀찜보다 더맛있는 시래기 아귀찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 반건조아귀 1개; 생물아귀 1팩; 시래기 300g; 미나리 1줌; 쑥갓 조금; 홍고추 1개; 된장 1큰술; 고춧가루 5큰술; 맛간장 3큰술; 마늘청 1큰술; 생강술 2큰술; 청주 3큰술; 날콩가루 2큰술; 전분가루 1큰술; 매실청 2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

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로즈의 맛수다

아귀찜 콩나물 아귀찜보다 더맛있는 시래기 아귀찜

아귀찜 시래기 아귀찜 아귀탕 시래기 아귀찜 만드는 법

제가 너무 좋아하는 수산물 요리

만들면서부터 먹기 시작하면 손을 놓을 수 없을 만큼 좋아하지요~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

반건조아귀
1개 구매
생물아귀
1팩 구매
시래기
300g 구매
미나리
1줌 구매
쑥갓
조금 구매
홍고추
1개 구매
된장
1큰술 구매

[재료]

고춧가루
5큰술 구매
맛간장
3큰술 구매
마늘청
1큰술 구매
생강술
2큰술 구매
청주
3큰술 구매
날콩가루
2큰술 구매
전분가루
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

중 식칼을 사용하면서 큼직하면서 꾸들꾸들 잘 말린 아귀도 척척 잘라주었답니다 ㅎㅎ

아귀찜을 하려고 마음먹고 미리 전날 시래기를 삶아서 담가 놓았어요
시래기는 압력솥으로 삶아주면 빠른 시간에 잘 삶을 수 있어요
시래기 부드럽게 압력솥으로 삶는법
http://blog.naver.com/wjdtj54/220927931569

양념도 미리 전날 만들어서 냉장고에서 하룻밤 숙성시켰더니
더욱 맛나더라고요ㅕ~~~~
날콩가루 빻아 놓은 것이 있어서 조금 넣어보았더니
짠 기도 잡아주고 더욱 고소하니 맛난 것 같아요~~~

아귀는 된장 1 큰 술 넣은 물에 데치듯이 휘리릭 끓여서 체에 밭쳐 놓았어요
비린내도 잡아주고 불순물도 제거해주기 위해서요

한나절 지난 숙성된 양념입니다
색상이 너무 예쁘지요~~~~
삶아놓은 시래기에 숙성된 양념을 넣고 조물조물 무쳐 놓았어요~~~~

양념한 시래기를 물을 자작하게 붓고 먼저 끓여주었어요~~~~
육수는 따로 만들지 않고 천연조미료 1 큰 술 넣어주었어요~~~~

된장 풀어 놓은 물에 데쳐낸 아귀는 미리 만들어 숙성시킨 양념으로 살살 버무려주었지요~!~~

시래기가 한소끔 끓은 뒤에 양념에 버무린 아귀를 올려준 다음 팔팔 끓여줍니다~~
남편이 토요일에나 오기 때문에 모든 야채를 넣고 끓이기보다는
뚝배기에 조금 덜어서 조금 더 끓이면서 미나리와 쑥갓을 넣어 끓이려고요~!!~~

뚝배기에 조금 담아준 다음 미나리와 쑥갓을 넣고 홍고추 한 개를 올려 주었어요

콩나물 아귀찜 만드는 법
http://blog.naver.com/wjdtj54/220718623163
콩나물 아귀찜만 먹다가 시래기 넣은 아귀찜을 먹어보니
요거 완전 별미네요~~
TV에서 얼핏 본 기억이 생각나서 시래기 넣고 아귀찜을 들어보았는데
콩나물 아귀찜 못지않은 시래기 아귀찜
일단 한번 드셔보세요~!!~