건강하고 착한 간식~~색깔마다 맛이 다른 "삼색 연근 칩"

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레몬스아뜨리에

건강하고 착한 간식~~색깔마다 맛이 다른 "삼색 연근 칩"

연근 칩은 한가할 때 조금씩 만들어 두었다가 ....
필요한 만큼만 꺼내서 사용하면 쎈스 만점의 웰빙 칩이 만들어집니다.
연근은 열을 내려주고 마음을 안정시키고...
콜레스테롤 저하와 풍부한 섬유질로 소화기능을 촉진시킵니다.
몸에 독소를 빼주는 성분이 있어 담배를 피우는 분들에게도 도움이 되고
치질, 충혈, 설사, 야뇨증..고혈압에 도움이 된다합니다.
비타민E와 철분 함량이 높아 노화방지에 좋으며
연뿌리로 죽을 쑤어 먹으면 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있습니다.
마치 연근이 만병통치에 좋은 약 같은 느낌이지만 약은 아닙니다.
우리 몸에 아주 좋은 식품입니다.^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

조리순서Steps

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연근은 손질하여 1mm 두께로 썰어줍니다.
아주 얇아야 부드러운 칩이 되거든요.
저는 여기저기 발품을 팔아가면서 1mm로 썰어지는 채칼을 구입했습니다.
음하하~~대박이네요.
찬물에서 두세번 씻어 녹말을 빼줍니다.
연근에는 녹말성분이 아주~~많거들랑요.

연근 손질법 레시피

끓는 물에 소금 조금 넣고 투명하도록 5분정도 익혀 데쳐냅니다. 뒤적이지 마세요.....연근이 싫어해요

흐르는 찬물에 다시 씻어서 물기를 거둬 주세요.
치자...백년초...치자그린....등 좋아하는 천연색소를 풀고 담가서 색을 입힙니다.
색은 진하게 입혀야 나중에 튀겼을 때 은은 한 색이 나옵니다. 하루정도 담갔다가 건져서 식품건조기로 말렸어요.
아주 얇아서인지 2시간 말리니까 빠샥~~

식품건조기

치자색 연근 말림.....

코치닐 연근 말림....

그린치자 연근 말림....

식품건조기에서 아주 잘 말랐어요.
이것을 기름온도 180도~190도에서 튀겨내면 됩니다.
연근은 기름을 먹지않아 튀겨도 느끼하지 않고 담백합니다. 차와 함께 색색으로 두 세 개만 곁들여 내면 다들 즐거워한답니다.

식품건조기

2.5키로의 연근을 말렸는데 229그람이 만들어졌어요.

연근칩 관련 상품

등록일 : 2017-03-31 수정일 : 2017-04-01

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

포토 리뷰 3

요리 후기 4

lovehw**** 2018-12-02 08:26:57

레몬스아뜨리에님 덕분에 예쁜 연근칩 만들었어요^^ 집에 얇게 써는 슬라이서가 있어서 얇게 만들 수 있었어요!! 말씀대로 색을 진하게 내기위해 하루 담가놨다 말리니 색이 진하게 잘나오더라구요! 테스트로 몇개 튀겨먹어봤는데.. 꿀맛♡ 복 많이 받으세요!!

쉐프의 한마디2018-12-05 19:07:56

어머나~~너무 잘 만드셨어요. 색도 곱네요. 두고두고 튀겨드세요. 솜씨 최고입니다.

들향기 2018-11-28 08:49:00

비트, 뽕잎가루, 치자물 곱게 들여 말렸네요 왜1mm로 썰어야하는 이유를 알았어요 부드럽게 바사삭~~^^ 가을단풍을 연상케하는 손님접대도 가족 간식으로도 최고인듯 감사하게 잘먹었습니다♡♡

쉐프의 한마디2018-12-05 19:11:00

가을단풍을 연산케 한다는 맛이란 표현에 고개를 끄떡입니다. 맞아요 그런맛이예요. 1mm가 관건입니다. 위에 lovehw**** 님도 잘하셨는데 들향기님도 넘 솜씨가 좋으네요. 색이 진해야 튀겼을때 은은해져서 예쁘거든요. 수고하셨어요.

황유순 2017-10-30 19:26:27

어때요 따라쟁이 해봤는데요 초록색이 안나솨요

쉐프의 한마디2017-10-30 20:57:04

진한 초록은 쑥가루로 연한 초록은 치자린이라는 색소가루를 물에 진하게 타서 살짝 데친 연근를 담가두면 되요. 그래두 수고하셨어요.

댓글 30

#연근칩 #연근 #천연색소 #연근튀김 #연근요리 #간식 #영양식

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