콩비지찌개로 단백질 보충

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밥수이

콩비지찌개로 단백질 보충

안녕하세요 어머님이 절에 자주 가시다 보니 육류를 자주 안 드시는 편이라 단백질 보충으로 밭에서 나는 소기기라고 불리는 콩으로 비지찌개를 끓여 드렸답니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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대두콩 1컵을 먼저 찬물을 부어 4~5시간 콩을 불려주세요.

5시간 정도 불린 콩은 대충 손으로 문질러 껍질을 벗겨 줍니다. 일부로 다 벗기지 않고 그대로 하셔도 좋아요. 콩 껍질 또한 영양이 풍부하니 대충 벗겨지는 것만 벗기고

깨끗이 씻어 놓고는

믹서기에 손질한 콩을 넣고 준비한 육수 2컵을 넣어 곱게 잘아줍니다.

또한 씹히는 것이 싫은 분들은 콩을 한번 삶아 갈으면 좀 더 곱게 갈려요^^

콩을 갈아 준비했으면 잘 익은 배추김치를 속을 살짝 털어내고 1컵 가량 썰어 준비해놓습니다.

그리고 고추랑 대파도 어슷 썰어 놓으면 재료 준비 끝^^

뚝배기에 썰은 배추김치를 넣고 들기를 1/2수저를 넣어볶아주세요.

달달 한소끔 볶다 보면 고소한 냄새가 나기 시작하면

갈아놓은 콩을 넣고 여기에 육수 1컵을 더 넣어 바글바글 끓여주세요, 너무 센 불에 끓이면 탈수 있으므로 중에서 중간중간 저어가면 끓여줍니다.

갈아 넣은 콩이 푹 익고 고소한 맛이 난다면 새우젓을 넣어 모자란 간을 해줍니다.

새우젓으로 간을 마쳤으면 마지막 썰어놓았단 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 담백하고 고소한 콩비지찌개 완성^^

콩비지찌개 관련 상품

등록일 : 2017-03-11 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

댓글 2

#콩비지찌개 #비지찌개 #콩단백질

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