Name: 밀푀유 나베
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 샤브샤브용 소고기 300g; 알배춧잎 10~15잎; 깻잎 20~25잎; 표고버섯 2개; 팽이버섯 1줌; 간장 3T; 청주 1T; 식초 1T; 설탕 1T; 소금 약간; 후추 약간; 다시마 1/2줌; 멸치 1/2줌; 대파 1줌; 청양고추 3개; 마늘 3쪽; 표고버섯 뿌리 약간; 가쓰오부시 1/2줌

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

19,618

따뚜

밀푀유 나베

밀푀유는 불어로 '천 겹의 잎사귀'이런 뜻이고, 나베는 일본어로 '냄비 요리' 라는 뜻이에요. 정말 이름처럼 재료들을 겹겹이 쌓은 모양 그대로 냄비에 끓이는 것이 특징이랍니다! 보기에도 너무 예뻐요~ 그래서인지 손님 초대 상차림, 손님 초대 요리로 정말 인기 메뉴죠^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

샤브샤브용 소고기
300g 구매
알배춧잎
10~15잎 구매
깻잎
20~25잎 구매
표고버섯
2개 구매
팽이버섯
1줌 구매

[국물 육수]

간장
3T 구매
청주
1T 구매
식초
1T 구매
설탕
1T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
다시마
1/2줌 구매
멸치
1/2줌 구매
대파
1줌 구매
청양고추
3개 구매
마늘
3쪽 구매
표고버섯 뿌리
약간 구매
가쓰오부시
1/2줌 구매

노하우

조리순서Steps

깊은 냄비에 물을 충분히 담고 (밀푀유 나베를 만들 냄비로 한번 크~게 받아 주세요.) 가쓰오 부시를 제외한 모든 육수 재료를 넣어서 강불에서 끓입니다. 육수가 팔팔 끓으면 중불로 낮춘 후 5분 뒤에 넣어뒀던 육수용 재료들을 다시 건져내 주세요.

깊은 냄비

강불

대파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서, 청양고추는 3~4 등분해서 사용합니다. 마늘은 꼭지만 잘라내서 사용해요.

그 뒤에 불을 끄고, 가쓰오부시를 사진처럼 체에 담아 육수에 담궜다가 뺍니다. 한 10초~20초만 담궜다가 빼도 맛이 우러나요.

소금

체

그리고 육수 간을 봐가면서 소금만 별도로 더 첨가 해 주세요. 후에 재료들 넣고 끓일 때 또 간이 더 베니까 살짝 간을 한 것 같긴 한데 싱거무리~하다 에서 멈춰용!

이제 주재료들로 밀푀유를 만들어야죠! 알배춧잎 > 소고기 > 깻잎 > 알배춧잎 > 소고기 > 깻잎… 순서대로 적당한 높이로 쌓아서 사용할 냄비의 높이에 맞게 잘라주세요.

도마 , 칼

깻잎, 알배추는 흐르는 차가운 물에 한번 씻어 물기를 제거해 사용해 주세요.

자른 재료들은 넓은 냄비에 세로로 세워서 담은 뒤에 중앙에는 버섯들을 놔 줍니다. 표고버섯 위에 십자모양으로 칼집을 내면 더 예쁘죠!

밀푀유 나베를 만들 넓은 냄비

만들어놨던 육수를 냄비 높이에 80% 정도 채우고 강불~중불에서 소고기가 익을 때 까지 끓여주세요. 중간중간 거품이 뜨는 것은 괜찮다고들 하지만 미관상 거둬 내 주시고요!

국자

강불~중불

도중에 서너 번 감자탕 끓이듯이 끓고 있는 육수를 국자로 퍼 위에서 부터 끼얹어주세요.

전 대파 흰 뿌리 부분도 송송 썰어 위에 올려줬어요~

저는 추가로 다 먹어 갈 때 쯤 자작하게 남은 국물에 쓰고나서 애매하게 남은 재료들 모두 썰어 넣고! 스파게티니 면도 넣고! 보글보글 끓여서 칼국수처럼 만들어 먹었어요~♥ 두 번 끓이니까 국물이 되게 진해졌네요ㅎ 샤브샤브처럼 재료들 넣고 끓이면 끓일 수록 맛있어지는 육수에요!

스파게티니, 만들고 남은 재료