리코타치즈 집에서 만들면 더 고소하고 더 부드러워요.

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레몬스아뜨리에

리코타치즈 집에서 만들면 더 고소하고 더 부드러워요.

시판 리코타치즈는 라자니아할때는 안성맞춤인데
요즘 이태리 레스토랑에서 유행하는 리코타치즈 샐러드에는 홈메이드 리코타치즈가 더 잘어울리고 맛도 좋아요
얼마전 홈쇼핑 방송을 보다가 요구르트/치즈 기계를 하나 구입했어요
제가 눈을 크게뜨고 찿던 도구가 거기에 끼여 있어서요
어떤건지 궁금하시져?

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우유
1000ml 구매
생크림
500ml 구매
식초
2큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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우유 1000ml
생크림 500ml
.................를 냄비에 붓고 중 불에서 끓기 직전까지 만 나무 주걱이 바닥까지 닿도록 저어 주면서 데워주세요.

레몬 즙이나 식초를 2큰 술 넣어주고 가만히 한두번 식초랑 우유가 섞이도록 만 섞어주세요

뭉글뭉글 뭉쳐지기 시작합니다.
10분쯤 방치해두세요.

이렇게 맑은 물이 생기면서 마치 순두부처럼 된답니다.

주걱으로 듬뿍 떠서....

용기에 부어주세요
이용기 없으면 체에 면보를 올리고 면보 안에 부어주세요.
입자가 아주 미세한 체가 있다면 면보없이 체에 부어 주어도되구요

저는 이용기가 필요해서 이도구들을 구입했답니다.
요그릇이 우유 1리터 생크림 500미리리터넣고 치즈만들어 수분 빼기엔 아주 적격여서요.^^*
늘 둥근 체에 받치고 했더니..둥글게 나와서 맘에 안 들었거든요
통 밑에 생기는 국물은 쭈욱~~마셔도 좋다네요 버리지말궁.

마치 두부 한 모처럼 예쁘게 잘 만들어졌어요^^*
망 입자가 어찌나 곱던지 자국도 없습니다.

슬라이스해보니...부드러움이..고소함이...저절로 느껴집니다.
이제 요걸루 리코타치즈 샐러드 만들어야겠지요?

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등록일 : 2017-02-10 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

댓글 6

#치즈 #리코타치즈 #홈메이드

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