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집밥아줌마

추억의 간식-고구마스틱 만들기

안녕하세요 겨울이면 고구마를 박스로 두고 자주 삶아 먹곤 하는데 오늘은 추억의 간식으로 고구마 스틱을 만들어 먹었답니다 바삭하게 튀겨 너무 맛있게 만들어졌네요 이렇게 만들어 주면 아이들도 잘 먹을 듯 간식으로 아주 좋을 것 같아요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밤고구마 조리법밤고구마 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마 5개를 깨끗이 씻어줍니다
저는 껍질을 벗겨내지 않고 그대로 씻어
준비하였답니다
씻은 고구마는 넓적하게 편으로 먼저 썰어줍니다 두께는 0.5cm 정도
넓게 썰어준 다음 채를 썰듯 편을 썰 때와
같은 굵기로 0.5cm 두께로 썰어줍니다
나무젓가락 끝부분 정도의 두께로 생각하면
될 것 같습니다~
튀김을 만들 때 보면 너무 두꺼우면 덜 바삭하고
또 반대로 너무 얇으면 튀겼을 때
많이 딱딱하며 쉽게 타버릴 수 있으니
사방 0.5cm로 썰어 준비하면 좋아요^^
고구마는 썰면서 바로바로
찬물을 준비해 담가 주면서 모두 썰어주세요 모두 썰어주었으면 전분을 제거하기 위해
여러 번 깨끗이 행거 주던지
잠시 담가 두었다가 행거 주셔도 좋아요
전분을 완전히 빼준 다음
물기가 빠지게 채에 바쳐놓고 튀기 전 조금이라도 남아있는 물기로
키친타월로 꼭꼭 놀러 깨끗이
물기로 제거해줍니다
이렇게 물기를 제거하지 않고 튀기면
기름이 사방으로 튀어 화상을 입을 수 있으니
꼭 물기로 완전히 제거해 준비합니다
튀김 팬에 기름을 넉넉히 넣어 예열하여
170도가량 올려 튀김을 튀길 준비를 합니다
온도 확인으로 부스러기를 넣어
가라앉자 바로 오려면 170도 정도라
할 수 있습니다
170도 정도에서 고구마 튀기기 적당히 썰어놓은 고구마를 먼저 넣어
1차로 고구마가 익을 수 있을 정도
튀겨줍니다 1차로 튀겼을 때~ 1차에서 바삭하게 튀겨준다고
사정없이 오래 튀기면 타기만 하고
바삭하지 않을 수 있어요~
고구마가 익을 정도만 튀겨주시면 됩니다
1차로 튀겨 한 김 식혀 준 다음
다시 2차로 바삭하게 튀겨줍니다
1차로 튀길 때보다 기름의 온도를 조금 높게 올려
빠른 시간에 바삭하게 튀겨주세요^^
2차로 모두 튀겨주었어요
바로 먹음 덜 바삭하기에
기름이 빠지면 채반에 넓게 펴 식혀주세요^^

등록일 : 2017-01-16 수정일 : 2017-01-16

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