Name: #찰지게 친 함박스테이크 만들기 #파프리카가루 넣어서 만든 함박스테이크에 매쉬포테이토까지 완성!!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진소고기 150g; 다진돼지고기 370g; 양파 1개; 마늘 8개; 대파 1뿌리; 소금 1작은술; 후추 조금; 청주 1큰술; 올리브유 조금; 토마토소스 적당량; 어린잎; 케찹; 마요네즈; 미니양배추; 소금; 후추; 감자 1개; 마요네즈 2큰술; 파프리카가루 1작은술; 소금 약간; 후추 약간; 꿀 1큰술

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4,280

강철새잎

#찰지게 친 함박스테이크 만들기 #파프리카가루 넣어서 만든 함박스테이크에 매쉬포테이토까지 완성!!!

매쉬포테이토와 양배추샐러드, 그리고 함박스테이크!!
소고기와 돼지고기를 섞어서 만든 함박스테이크입니다. 소스는 편하게 토마토소스를 활용했습니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

다진소고기
150g 구매
다진돼지고기
370g 구매
양파
1개 구매
마늘
8개 구매
대파
1뿌리 구매
소금
1작은술 구매
후추
조금 구매
청주
1큰술 구매
올리브유
조금 구매
토마토소스
적당량 구매

[샐러드재료]

[매쉬포테이토재료]

감자
1개 구매
마요네즈
2큰술 구매
파프리카가루
1작은술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
꿀
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

함박스테이크에 들어갈 양파와 마늘을 준비합니다. 대파도 준비해 주시고요.

양파는 다져서 준비해 주시고요.

마늘도 역시나 다져서 준비합니다. 다진마늘을 사용하셔도 좋지만 양파와 함께 구워 줄것이라서 그냥 통마늘을 다져서 준비하시는 것이 좋습니다.

팬에 양파, 마늘, 파를 넣고 기름 두르고 볶아 줍니다.

양파가 갈색이 될때까지 볶아 주신 후에 꺼내 놓아 줍니다.

여기에 다진 돼지고기와 소고기를 넣어 줍니다.

소금, 후추, 파프리카가루, 생강가루를 넣어 줍니다.

그리고 빵가루를 넣어 줍니다. 청주 조금 넣어 주시고요. 잡내를 잡기 위해서요.

두툼하게 원반형으로 찰지게 찰싹찰싹 손벽을 치는듯이 계속해서 4~5번을 치대어 주세요. 그래야 구울때에 흐트러지지 않고 모양이 그대로 유지되는 함박스테이크 될 수 있습니다. 이것이 어려우시면 비닐에 넣고 치대면 좀더 쉽게 치댈 수 있어요.

한덩어리 한덩이리 비닐에 넣고 냉동실에 보관해서 그때그때마자 꺼내어서 구워 드시면 됩니다.

총 7덩어리가 나왔어요. 어떤거는 두툼하게 하고 어떤것은 작게 만들었어요. 동그랑땡처럼 간단하게 아침으로 먹기 편하게 만든 것과 저녁으로 스테이크로 먹을 것으로요.

함께 먹을 매쉬포테이토를 만들어 줍니다. 먼저 감자를 끓는 물에 소금 넣고 감자를 삶아 줍니다. 통째로 삶는 것보다 썰어서 삶으시면 좀더 시간을 단축하실 수 있어요.

같이 먹을 샐러드를 준비합니다. 그냥 양배추를 사용하셔도 좋고요. 저는 미니양배추를 썰어서 준비했습니다.

여기에 어린잎채소들을 추가해서 넣어 주고요. 옛날식 샐러드를 만들려고요.

소금, 후추 넣고 밑간을 해 준 후에 마요네즈를 넣어 줍니다.

그리고 케찹 넣어주고는 잘 섞어 주시면 쉽고 간단하면서 옛날의 그맛으 그대로의 샐러드가 완성되는 것이죠.

아주 잘 아는 맛인 샐러드 완성입니다. 여기에 상큼한 맛을 더해 주기 위해서 레몬즙이나 사과를 넣으셔도 좋아요.

매쉬포테이토를 완성해야겠지요. 삶아낸 감자는 껍질을 자연스럽게 벗겨 내시고요. 소금, 후추를 넣어 줍니다.

그리고 잘 엉겨붙게 하기 위해서 마요네즈를 넣어 줍니다.

마지막으로 파프리카가루와 꿀을 조금 넣어 주시고요.

잘 섞어서 뭉쳐 놓으면 이렇게 찰지게 잘 뭉쳐 집니다. 한덩어리 완성접시에 올려 놓았습니다.

냉동실에 있었던 함박은 전날 하루 정도 냉장고에서 자연해동을 시켜 줍니다. 전자렌즈로 해동시키시면 익게 되니까 자연적으로 찬물에 넣어서 해동을 시켜 주시거나 아니면 하루 전날에 냉장고에 넣고 자연해동을 시켜 주시는 것이 가장 좋습니다. 해동한 함박스테이크를 올리브유 두르고 달군 후에 넣고 구워 줍니다. 한쪽이 완벽하게 익었다면 뒤집은 후에 버터를 두르고는 계속해서 버터를 뿌려가면서 익혀 주세요. 겉표면이 조금 탄것 같다는 느낌이 들때까지 구워 주세요. 그래야 안까지 완전하게 익을 수 있습니다.