살이 두툼하니 먹을게 많은 동태조림

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배고픈엄마

살이 두툼하니 먹을게 많은 동태조림

장날에 나가니 크나큰 동태 한마리 오천원 작은 놈 두마리도 오천원. 탕이 아닌 조림을 할까하고 작으놈 두마리를 사다가 머리 자른 몸통 한마리는 조림용으로 머리를 보탠 동태 한마리는 탕으로 끓일까 하고 작은 놈 두마리를 잘라 사왔습니다. 냄비에 무한층 깔고 졸여 놓으니 무도 맛나고 살도 두둠하니 동태도 맛나는게 먹을게 많네요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태 700g
1마리 구매
무
2줌 구매
양파
1/4대 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
간장
3.5큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
청주
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1/3작은술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다시마 멸치 육수
2컵 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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잘라 사온 동태는 칼로 바늘을 긁어 주시고 뼈에 있는 핏덩이는 솔로 빡빡 문질러 씻어 주시고 너덜한 지느러미는 잘라 정리해줍니다.

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다.

1.5~2cm 두께로 두툼하니 자른 무 2줌을 냄비 바닥에 깔아 줍니다.

그리고 준비한 통태를 무 위에 올리고 간장 3 + 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술 로 만든 양념을 동태 위에 고르게 올려 줍니다.

다시마 멸치 육수 2컵 을 준비해 양념 만든 그릇에 조금 붓고 그릇에 남은 여분의 양념을 씻어 부어 줍니다.

그리고 남은 육수를 테두리 쪽으로 부어 줍니다.

그리고 채썬 양파 1/4개, 대파 흰부분 1/2대 를 어슷썰어 넣고 끓여 줍니다.

센불에서 바글바글 끓으면 중~약불로 줄여 양념을 끼얹어 주면서 졸여 줍니다. 무와 동태 살이 뭉개지니 젓지 마시고 가만히 양념을 끼얹으면 졸여 주세요.

국물이 자박하니 바닥에 한층 정도 남으면 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣어 주세요.

동태조림 관련 상품

등록일 : 2017-01-02 수정일 : 2017-01-04

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 5

폭탄8620 2018-11-13 16:55:06

세프님감사합니다 레시피잘보고저녜준비했어요맛있어요 만개의레시피덕분에늘식사준비하기두렵지않아요고맙습니다사십대주부드림

쏭주부 2019-04-23 13:27:33

동태 두마리를 다 탕으로 먹긴 아쉬워서 해봤는데 와 진짜 맛있어요!!!

신정아(은비&동연 ) 2018-10-28 00:11:06

칼칼하니 간만에 맛있는 식사시간이었습니다. 감사합니다

댓글 2

#동태조림 #동태 #생선 #조림

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