Name: 설렁탕집 깍두기(섞박지)처럼 담그기~ 간편하면서 맛있다!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다발무 1단 (무 양만 3kg); 굵은소금 7큰술; 스위트(감미료) 1.5작은술; 찹쌀풀 2/3컵; 고춧가루 2/3~1컵; 까나리액젓 2.5큰술; 새우젓 3큰술; 양파 작은것 1개; 배 1/2개; 마늘 7톨; 생강 1.5톨; 설탕 2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

16,635

예쁜포비

설렁탕집 깍두기(섞박지)처럼 담그기~ 간편하면서 맛있다!!

김장하셨나요? 지난주 금요일에 친정엄마랑 약소하게 김장했습니다. 점점 김장의 양이 줄어드는 걸 보면 집에서 식사를 하는 비중이 줄어들고 김치를 대신한 맛있는 음식들이 넘쳐나는 풍요의 세대인 것 같습니다. 김장하면서.. 설렁탕집 깍두기처럼 달달하면서 아삭아삭한 석밖지 타입으로 얼른 버무렸습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

다발무 무 양만 3kg
1단 구매

[쪽파 한줌 절이는 재료]

굵은소금
7큰술 구매
스위트(감미료)
1.5작은술 구매

[양념]

찹쌀풀
2/3컵 구매
고춧가루
2/3~1컵 구매
까나리액젓
2.5큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
양파 작은것
1개 구매
배
1/2개 구매
마늘
7톨 구매
생강
1.5톨 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

무는 껍질을 벗기지 말고 깨끗한 수세미로 껍질을 문질러 씻은 후 큼직하게 썰어 주었습니다. 크기는 취향에 맞게... 너무 크면 먹기 힘들더라구요.^^

굵은 소금과 스위트(감미료)를 넣고 1시간 정도 절여 주었습니다. 스위트는 마트에 가시면 구매하실 수 있습니다.

절인 무는 헹궈 충분히 물기를 빼 주었습니다. 물기를 잘 빼는 것이 좋습니다.

양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓, 까나리액젓, 풀, 설탕을 넣고 믹서기에서 곱게 간 후~ 고춧가루를 넣고 불려 주었습니다. 고춧가루의 양은 취향에 맞게.. 시간이 지나면서 고춧가루가 불어.. 진하고 빨간색을 내기 때문에.. 처음부터 색이 안 난다고 고춧가루 듬뿍 넣으시면 아니~~ 아니 되옵니다.

양념에 절인 무와 쪽파를 넣고 버무리기만 하면 끝...
제가 요리 수업을 다니면서... 김치특강 수업 때 배운 대로 설탕을 평소보다 좀 더 넣어 주었습니다.
처음에 김치맛을 보면.. 살짝 단맛이 느껴지는데... 설탕이 유산균의 먹이가 되기 때문에 익으면 시원한 맛이 나더라구요.

: 설렁탕집 깍두기처럼 담그시려면 무를 절일 때 소금과 단맛을 내는 스위트(화인스위트 등..)를 섞어서 절이셔야 그맛이 납니다.
또한, 요즘은 품종개량된 무르지 않는 단단한 무가 출시되고 있더라구요. 요런 작고 단단한 품종을 이용하면 정말 아삭아삭하면서 단맛이 살짝 풍기는 설렁탕집 깍두기를 담그실 수 있습니다.
참!! 바로 냉장고에 넣기보다는 반나절 실온에 둔 후 냉장고에 넣으면 더 좋습니다.

설렁탕깍두기 관련 상품

등록일 : 2016-12-29 수정일 : 2016-12-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

예쁜포비

http://hsback2000.blog.me/

#깍두기 #김장

버섯전골 맛보장 레시피

1

얼큰하고 맛있는 버섯 전골/감자 고추장 찌개

스와티라마

4.9(145)
2

버섯전골 - 이래서 백종원 버섯전골 하는구나

시크제이맘

4.9(110)
3

만두버섯전골 / 국물이- 국물이- 끝내줘여☆

만개의레시피

4.9(97)
4

백선생과 함께 하는 버섯전골

만개의레시피

4.9(34)

식혜 맛보장 레시피

1

다가오는 설명절에 도움이 될 전통음료~ 식혜 만드는법

김진옥요리가좋다

5.0(31)
2

특별한 날에만 만들어 먹는 식혜

초이맘

5.0(11)
3

밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

곰배밥상

5.0(8)
4

식혜 만들기

윤

5.0(8)

미나리무침 맛보장 레시피

1

미나리무침 만들기 - 향긋한 봄나물 반찬

아랄랄라

4.7(51)
2

향긋한 미나리무침 만들기

탁주부

4.9(50)
3

숙주미나리무침, 언제 먹어도 맛난 나물반찬

가루씨

4.9(43)
4

미나리무침 만드는법 향긋하게

혀니ㅋ

4.8(27)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

푸딩 맛보장 레시피

1

하리보 젤리로 초간단 레인보우 푸딩 만들기

뽀유TV

4.7(57)
2

짱구 푸딩 만들기

손예진

4.2(15)
3

[간단 자취요리] NO젤라틴! 전자렌지 푸딩 만들기

얌무

4.6(9)
4

딱 2가지 재료 사용!초간단 딸기젤리 푸딩 만들기

뽀유TV

5.0(7)

두부조림 맛보장 레시피

1

양념장이 참 맛있는 두부조림

치타숑

5.0(1,909)
2

두부조림 양념장 만드는 법

시크제이맘

5.0(494)
3

'요리' 뚝배기두부조림, 오늘뭐먹지 신동엽 레시피

kimkim

4.8(218)
4

고소한 두부조림

돌하우스

4.9(118)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

닭다리스테이크 맛보장 레시피

1

닭다리살 스테이크 만드는 법, 술안주로도 좋고 밥 반찬으로도 좋은 닭다리살 요리

뽕림이

5.0(98)
2

닭다리살 스테이크

시크제이맘

5.0(38)
3

백종원 소금구이 닭다리 스테이크

시크제이맘

4.9(17)
4

마요네즈 닭다리 스테이크 / 치킨 스테이크 만들기 (간단, 황금 레시피, 만드는 법, 다이어트, 요리, 집들이)

원슐랭가이드

5.0(12)