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속이 꽉 찬 뜨끈한 만두국

중국에서 유래된 만둣국은 육수에 만두를 넣어 끓이는 북쪽 지역의 겨울철 대표 음식으로 주로 설 명절에 먹던 음식입니다. 만두소에는 고기로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기 등이 들어가고 나물과 두부, 김치 등 다양한 재료가 들어갑니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 육수 재료를 넣어 약불로 50분 정도 끓여 육수를 만든다.
숙주나물은 끓는 소금물에 1분간 데쳐 찬물로 헹군 뒤 물기를 꼭 짠 다음 잘게 자른다.
배추김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 면포에 꼭 짜고, 두부는 칼등으로 으깨서 면포에 짠다.
쇠고기와 돼지고기는 곱게 다지고, 대파는 국물용으로 어슷하게 썰고, 양파는 곱게 다진다.
다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 양파, 숙주나물, 배추김치, 두부, 만두소 재료를 모두 혼합해서 만두소를 만든다
만두피 테두리에 물을 묻히고 5의 만두소를 넣어 만두를 빚는다.
냄비에 1의 육수를 넣고 끓으면 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후 만두를 넣어 끓인다.
만두가 떠오르면 어슷하게 썬 대파와 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 1~2분간 끓이다가 풀어놓은 달걀을 넣고 부르르 끓어오르면 불을 끈다.
팁-주의사항
완성된 만두를 찜기에 쪄서 식힌 다음, 냉동 보관하면 두고두고 먹기 좋습니다.
찌지 않은 만두를 그냥 냉동해서 보관하면 만두피가 갈라지면서 만두가 터지기도 합니다ㅣ.

등록일 : 2016-12-29

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레시피 작성자About the writer

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<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

제품
정과 사랑이 그득한 명절 한상차림
요리 후기 1

ye은ye원 2017-03-07 06:56:50

만두보관법까지! 

댓글 0
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#만두#만두국#명절#설날#떡국
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