맛있는 제철요리 도루묵조림

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맛있는 제철요리 도루묵조림

고운 입자의 고춧가루와 마늘, 양파를 넣고 자작하게 끓인 도루묵조림은 밥도둑이 따로없죠. 도루묵은 살이 연하고 담백해서 비린맛을 싫어하는 아이들도 참 잘먹어요. 단백질과 무기질이 풍부해 임산부나 성장하는 어린이에게도 참 좋은 도루묵이죠 특히 제철맞은 알을 가득 품은 산란기의 도루묵은 살이 많아 참 맛있어요. 알이 톡톡 터지는 식감을 잘 살린 도루묵 조림 RECIPE 시작해보아요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도루묵
5마리 구매
무
4cm 구매
양파
1/2대 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
멸치육수
3컵 구매

[도루묵 양념]

[육수(3컵분량)]

국물용멸치
10마리 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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무 4cm길이는 반달모양으로 굵게 썰어준다

대파 1/2대는 큼직하게 어슷썰어주고 양파 1/2개는 굵게 채썰고 청양고추1개 홍고추 1개도 썰어준다.

국물용 멸치 10마리를 넣어 멸치육수 3컵 분량을 준비한다.
- 알이 충분하게 잘 익어야하기 때문에 일반 생선조림 육수보다 더 많이 내었어요.
- 알을 푹 익히지 않으면 고무처럼 단단해서 식감이 별로예요.

깨끗하게 씻어 손질한 도루묵을 준비한다

고춧가루 5T, 간장 3T, 맛술 3T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.3T, 소금 후춧가루 0.3T 를 넣은 양념장은 골고루 잘 섞어준다.

냄비 바닥에 무 - 양파 - 도루묵 순으로 올려주고 양념장을 골고루 발라준 뒤 멸치육수 3컵을 넣어준다.
- 무를 바닥에 깔아주면 생선이 달라붙지 않고 시원한 국물이 잘 우러나와요

워낙 비린맛이 없는 생선이라 청주에 재워두지 않아도 담백하고 맛있는 생선살을 맛 볼 수 있어요. 제철맞은 톡톡 터지는 알의 식감은 환상이랍니다. 추운 겨울 따뜻하게 몸을 녹여주는 맛있는 겨울요리 도루묵조림 맛있게 드세요~

도루묵조림 관련 상품

등록일 : 2016-12-09 수정일 : 2016-12-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/rarajj91

sns

요리 후기 11

Seokho Han 2020-12-08 21:10:57

재료가 다 없기도 하고 양도 많았지만 레시피를 참고해 아주 맛있는 한끼를 먹었답니다.

류정선(박상원ㆍ서연) 2017-12-18 00:22:58

도루묵 알에 끈끈한게 너무 싫어서, 솔직히 말하면 정말 기대 하나도 안했는데, 대박이었어요. 밥 두그릇씩 먹었네요. 대신 전 알 따로 빼서 싹 씻고 따로 끓는 물에 끓여서 최대한 점액빼고 조림했네요. 이거 맞나요? ㅋㅋ

너구리독수리 2020-12-22 12:11:19

처음 해보는 요리였는데 생각보다 맛있네요 오랫만에 식구들과 함께한 즐거운저녁식사였어요 저희는 직접낚시해서 그런지 작은것들이 있어서 아쉬웠는데 구입해서 하시면 더욱좋을것 같아요~^^

lovet**** 2016-12-11 15:23:01

그대로 따라했더니 환상적인 도루묵조림 완성! 덕분에 정말 맛나는 도루묵조림을 아내와 함께 즐겼습니다. ^^

쉐프의 한마디2016-12-11 21:08:07

감사합니다 ^^ 맛있게 드셨다니 기분이 좋네요 ~~^^ 좋은 밤 보내셔요 !!

민여향 2020-12-16 16:30:37

너무 맛있었어요 레시피대로했더니 간도 딱 맞았어요 남편이 너무너무 맛있게 드시니 마음도 흐뭇하더라고요 감사합니다

두부♡트니 2020-12-13 18:54:09

맛있었어요 생선조림첨하는데 굿~ 소금이랑 후추 더많이넣었어요

뉴질 2017-11-27 21:22:37

세실리아님의 레시피로 맛난 도루묵조림 먹었습니다 감사합니다

써니00 2019-12-17 09:23:57

레시피 대로 하니까 너무 좋아요 맛있게 요리 했어요 감사해요

minihi0 2017-11-19 22:07:58

맛있게 잘먹었습니다~감사합니다^^

예스파워 2016-12-12 20:15:55

감자까지 넣고 잘해먹었네요

한유정- 2021-04-02 16:52:28

고추가루양이 넘 많은데요..매워서 비싼도루묵찌게 버렷어요..

댓글 0

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