[집밥] 백종원 멸치칼국수 # 국물이 끝내줘요

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[집밥] 백종원 멸치칼국수 # 국물이 끝내줘요

추운겨울 호로록 국수 먹기 좋은 날.~ 국물비법은 이것.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

칼국수
2인분 구매
멸치가루
1T 구매
다시마
2~3장 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
40g 구매
애호박
40g 구매
국간장
2T 구매
간마늘
1/2T 구매
소금
1/2t 구매
채썬 파
1/2줌 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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* 멸치가루 만들기
국용 멸치를 아무것도 두르지 않고 달군 프라이팬에 고소한 냄새가 날 정도로 볶아주세요.
식힌 후 멸치 배를 갈라 내장을 제거해주세요.
믹서기에 갈아주고 용기에 담아 냉장보관합니다
냄비에 물 라면 용기로 두번 (약 1100ml) + 1컵분량에 멸치가루 한 숟가락, 다시마 2~3장 를 넣어주세요.

양파 당근 감자 애호박 파를 채썰어 줍니다.

유수가 끓어오르면 감자, 당근, 양파, 애호박을 넣고 > 국간장 2T 넣어주세요.

육수가 한 번 더 끓어 오르는 동안 칼국수 면은 흐르는 물에 씻어준 다음 바로 육수에 넣어주세요.

칼국수에 서로 달라붙지 말라고 붙어있는 전분가루를 한번 씻어줌으로써 국물을 맑게 해줍니다.

면이 엉키지 않도록 살살 저어주세요.

간 마늘1/2T 을 넣고 소금1/2t 넣어주세요.

마무리로 파를 넣어줍니다.

후추는 먹기 전에 톡톡

: 멸치가루 한 숟가락 신의 한 수네요.
야채육수 우려 만든 칼국수 한층 더 깊은 맛 입니다.

멸치칼국수 관련 상품

등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

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포토 리뷰 3

요리 후기 28

문재은 2021-03-28 18:39:14

해봤던 백종원 레시피 중 최고네요 양념장 끼얹어 먹으니 넘넘 맛있었어요!

붸붸 2021-01-21 20:22:28

첨 끓여봤는데 맛있게 잘 먹었어요~ 면을 물에 헹구니 확실히 국물이 맑더라구요~

풍류주당 2019-11-17 10:23:28

여느칼국수전문점에도 뒤지지 않을맛입니다 점점추워지는날씨에 딱이네요 맛난레시피감사합니다

댓글 7

#멸치가루 #칼국수

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