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숑하우스

[집밥] 백종원 멸치칼국수 # 국물이 끝내줘요

추운겨울 호로록 국수 먹기 좋은 날.~ 국물비법은 이것.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
* 멸치가루 만들기
국용 멸치를 아무것도 두르지 않고 달군 프라이팬에 고소한 냄새가 날 정도로 볶아주세요.
식힌 후 멸치 배를 갈라 내장을 제거해주세요.
믹서기에 갈아주고 용기에 담아 냉장보관합니다
냄비에 물 라면 용기로 두번 (약 1100ml) + 1컵분량에 멸치가루 한 숟가락, 다시마 2~3장 를 넣어주세요.
양파 당근 감자 애호박 파를 채썰어 줍니다.
유수가 끓어오르면 감자, 당근, 양파, 애호박을 넣고 > 국간장 2T 넣어주세요.
육수가 한 번 더 끓어 오르는 동안 칼국수 면은 흐르는 물에 씻어준 다음 바로 육수에 넣어주세요.

칼국수에 서로 달라붙지 말라고 붙어있는 전분가루를 한번 씻어줌으로써 국물을 맑게 해줍니다.

면이 엉키지 않도록 살살 저어주세요.
간 마늘1/2T 을 넣고 소금1/2t 넣어주세요.
마무리로 파를 넣어줍니다.
후추는 먹기 전에 톡톡
팁-주의사항
멸치가루 한 숟가락 신의 한 수네요.
야채육수 우려 만든 칼국수 한층 더 깊은 맛 입니다.

등록일 : 2016-11-29 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

sns
AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
이 레시피는 멸치를 볶아 사용하여 국물 맛을 깊게 만들어 주며, 간단하게 맛있는 칼국수를 조리할 수 있어 매우 좋다는 평가를 받았습니다. 첫 도전임에도 쉽게 만들어 먹었다는 후기가 많고, 가족들 모두 맛있게 즐겼다는 의견이 대부분입니다. 특히 수제비로 응용해도 맛있다고 하네요.

맛 만족도

  • 맛있어요

    100%
  • 보통이예요

    0
  • 맛없어요

    0

난이도

  • 쉬워요

    70%
  • 보통이예요

    30%
  • 어려워요

    0
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다.
포토 리뷰 3
요리 후기 28

문재은 2021-03-28 18:39:14

해봤던 백종원 레시피 중 최고네요 양념장 끼얹어 먹으니 넘넘 맛있었어요! 

붸붸 2021-01-21 20:22:28

첨 끓여봤는데 맛있게 잘 먹었어요~ 면을 물에 헹구니 확실히 국물이 맑더라구요~ 

풍류주당 2019-11-17 10:23:28

여느칼국수전문점에도 뒤지지 않을맛입니다 점점추워지는날씨에 딱이네요 맛난레시피감사합니다  

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댓글 7
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