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빵수진

한돈을 이용한 버섯크림소스 등심말이 with 오렌지소스

많이 사용하는 등심을 색다른 방법으로 즐길 수 있는 요리법을 생각해봤습니다
고소한 크림소스가 등심의 맛을 올려주며 자칫 느끼할 수 있는 맛을 오렌지 소스의
새콤한 맛으로 잡아 남녀노소 집에서도 즐길 수 있는 고품격 요리입니다
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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모든 재료를 준비해둡니다
고기는 역시 한돈!!!!한돈 등심을 이용한 요리를 위해
꼭 필요한 재료입니다
먼저 크림버섯소스를 만들어 볼텐데
양파와 버섯을 잘게 다져줍니다
팬에 기름을 약간 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다
마지막에 다진 버섯을 넣어 살짝 볶습니다
시판되는 크림소스를 넣어 끓여줍니다.
생크림을 이용해도 되지만 편하게 나온 크림소스를
이용하면 수월하게 만들 수 있지요
소스에 치즈를 넣으면 고소한 풍미를 살려주는 역할과 소스가 걸쭉하게 만들어지는 역할을 합니다
소스는 한 김 식혀둡니다
드디어 주인공!!한돈 등심 두 덩어리를 얇게 펼쳐 칼등으로 다져 서로 붙게 준비해둡니다.

이때 호일 위에서 고기를 펼쳐야 말기 쉽습니다

펼친 고기에 만들어놓은 소스를 얹어 말아줍니다
잘 말은 고기를 팬에 약불로 서서히 속까지 익힙니다
뚜껑을 덮어 익히면 더 빨리 익습니다
고기가 익는 사이 오렌지소스를 만들텐데 무척 간단합니다
설탕을 팬에서 갈색이 되도록 녹힙니다 이것을 카라멜화!!라고 합니다. 카라멜화 된 설탕이 소스의 색을 내면서 소스의 형태를 갖추도록 도와줍니다.
카라멜화 된 설탕에 오렌지주스를 부어 졸여줍니다
그사이 다익은 고기를 잘라 완성합니다
고소한 크림소스와 부드러운 고기가 만나 고급스러운 맛을 내며 새콤달콤한 오렌지 주스가 소스로 대변신 하여 조화를
이루는 이 요리!!집에서도 쉽게 할 수 있어 손님 대접에도 좋은 요리입니다~

등록일 : 2016-11-25 수정일 : 2016-11-25

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