타진 냄비에 소주 1컵, 물 4컵을 붓고 월계수잎을 3장 넣은 후 석쇠를 깔아주고 통삼겹 3덩이를 올려 뚜껑 닫고 가열하여 40~50분간 삶는다.
월계수잎 3장, 소주 1cup, 물 4cup
찜기의 간격이 넓어 일반 다른 찜기 보다 기름이 많이 빠지므로 통삼겹의 포화지방 걱정 없이 단백하고 건강한 수육을 먹을 수 있다.
고기를 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 먹기 좋게 편 썰어 접시에 김치, 새우젓과 함께 담아낸다.
[선택 재료] 김치, 새우젓, 편마늘, 고추, 쌈채소
- 찜기의 간격이 넓어 일반 다른 찜기 보다 기름이 많이 빠지므로 통삼겹의 포화지방 걱정 없이 단백하고 건강한 수육을 먹을 수 있다.
- 돼지고기에 향신채소(된장, 대파, 생강, 커피 등)을 넣고 삶지 않아도 누린 냄새가 나지 않고 부드럽고 쫄깃한 수육을 먹을 수 있다.
(타진의 흙 소재가 고기 특유의 누린내를 흡착함)
- 고기를 찔 때 뚜껑을 열어보아 중간 중간 물의 양을 체크하여 물이 줄어들면 더 넣는다.
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