백종원님 레시피로 만든 명란 달걀찜

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말랑이뽀

백종원님 레시피로 만든 명란 달걀찜

집밥 백선생에서 백종원님이 소개한 폭탄 달걀찜 레시피를 활용해서 밥도둑 명란젓으로 만든 명란 달걀찜이에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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볼에 종이컵 기준으로 달걀 2컵 넣어 주세요.
저는 달걀 6개 사용했어요.

종이컵 기준으로 달걀 2컵

껍질을 벗긴 명란젓을 넣어 주세요.

명란젓2개

명란젓은 그대로 넣어도 되지만
좀 더 부드러운 식감을 원하다면 껍질을 벗겨서 넣어주세요.

여기에 멸치 다시마 육수 1/3컵을 붓어 주세요.

멸치 다시마 육수 1/3컵

육수나 물은 더 많이 넣어도 상관없어요

그리고 거품기를 이용해 잘 섞어 주세요.
이때 달걀물을 살짝 찍어 싱거운지 짠지 맛을 보세요.

잘 섞어 주지 않으면 부위별로 맛이 틀린 달걀찜이 될 수 있으니 골고루 잘 섞어주는 게 백종원 달걀찜의 비법 중의 하나랍니다.

뚝배기에 달걀물을 채워 주세요.
뚝배기 크기에 약 80% 정도 담아주시면 돼요.

명란달걀물

준비됐으면 뚝배기를 불 위에 올리고
센 불에서 바닥이 타지 않고 눌어붙지 않게 잘 저어주세요.
달걀이 몽글몽글하게 엉기기 시작하면 중간 불로 줄여주세요.

센불->중간불

나무주걱으로 계속 섞어주세요. 이렇게 하면 골고루 익기도 하고 간을 맞춘 명란젓이나 소금 등이 가라앉거나 뭉치는 것을 방지해요.

계속 저어주다가 달걀이 80~90% 정도 익으면 뚝배기 그릇보다 더 큰 그릇으로 덮어주세요.
그리고 최대한 불을 약하게 줄여주세요. 안 그러면 바닥이 탈 수도 있어요.
약 3분에서 6분 정도 뜸 들이듯 해주세요.
중간에 뚜껑 열어보지 말고 치이이 소리와 함께 수증기가 나오고 살짝 타는 냄새가 나면 그때 뚜껑을 열어주세요.

뚝배기 그릇보다 더 큰 그릇

약불

중간에 절대 뚜껑 열어보지 마세요

송송 썬 청양고추와 홍고추를 얹고
참기름을 1/2T 뿌려주고
통깨도 살짝 뿌려주면 명란 달걀찜 완성이에요.

: 명란젓 대신에 소금과 설탕으로 간하시려면 소금 1/2T, 설탕 1/3T 넣으세요. 고명은 취향껏 준비하세요.
멸치 다시마 육수 대신 생수 넣으셔도 됩니다.

명란달걀찜 관련 상품

등록일 : 2016-11-19 수정일 : 2016-11-19

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레시피 작성자About the writer

특별한 재료 없이 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있는 레시피 소개해 드려요.방문해주셔서 감사합니다

포토 리뷰 1

요리 후기 3

크레망 2017-07-16 15:21:51

멸치육수넣고 했어요 육수랑 명란 들어갔기 때문에 간은 소금후추설탕 조금씩만 넣었더니 간 딱 맞고 좋았어요 물은 안넣고 우유 조금 넣었습니다 덕분에 맛있게 했어요 감사합니다~

은행미소 2021-07-03 14:22:22

첨해본계란찜인데요리가잘되서다행이에요~너무맛있게먹었습니다~^^

리즈Lyj 2017-02-22 13:28:21

저는 명란젓 대신 날치알로 했어요~

댓글 0

#달걀찜 #백종원레시피 #계란찜 #명란 #명란달걀찜 #달걀요리 #명란계란찜 #계란요리 #집밥백선생

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