Name: 시래기 듬뿍 넣은 들깨향 가득 등갈비 감자탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 400g; 알감자 12개; 시래기 삶은것 200g; 청양고추 5개; 홍고추 2개; 들깨가루 3큰술; 된장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1/4작은술; 맛술 1큰술; 청주 2큰술; 매실청 1큰술

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로즈의 맛수다

시래기 듬뿍 넣은 들깨향 가득 등갈비 감자탕

이제 더욱 시래기가 그리워질 때가 되었지요~~~

시래기만 있으면 다른 반찬 필요 없지요~~~

예전엔 무를 살 때도 무청은 모두 잘라버리고 무만 가지고 왔는데

요즘은 무청이 어찌나 귀한지요~~

시래기를 삶아서 말려놓으면 마음도 든든하답니다~~~

작년에 말려두었던 시래기 아끼고 아껴서 조금 남았던 것을 삶아 놓았어요

그리고 등갈비와 시래기를 함께 끓였답니다~~~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

된장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1/4작은술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

Tip:시래기 부드럽게 삶는 법
시래기를 말릴 때는 소금을 넣고 시래기를 한번 삶아서
바람이 잘 통하는 그늘에서 말려야
파릇하고 맛있는 시래기를 드실 수 있지요~~~
시래기를 말린 다음 박스에 신문지 깔아놓고 잘 담아서 놓았었지요~~~
마른 시래기는 미지근한 물에 20분 담가놓았다가 40분간 끓여줍니다
끓기 시작하면 시래기가 떠오르지 않게 무거운 것을 눌러놓고 뚜껑을 닫고 삶아야 합니다~~~
물을 버리지 말고 삶아놓은 물에 8시간 그대로 담가둡니다~~~
248만 기억하시면 아주 부드럽고 맛있는 시래기를 드실 수 있지요~~~

등갈비는 물에 담가 핏물을 잘 빼주어야 냄새 없이 맛있는 등갈비를 드실 수 있지요~~
물을 갈아주면서 핏물을 빼주어야합니다

등갈비는 물에 담가서 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다

핏물을 빼고도 불순물이나 지저분한 찌꺼기가 남아 있을 수 있기 때문에
한번 끓여서 찬물에 깨끗하게 헹구어 줍니다

깨끗하게 헹군 등갈비에 된장을 풀어준 다음 압력솥으로 애벌 끓여줍니다
시간도 절약되고 등갈비도 푹 익어서 맛있게 먹을 수 있기 때문이지요~~~
압력솥에서 애벌 끓인 등갈비에 감자와 시래기를 넣고 푹 끓여줍니다

고춧가루와 모든 양념을 넣고 푹 끓여주어야 뼈와 살이 분리가 잘되고 맛있답니다~~~

시래기를 넣어 끓이면 저는 시래기를 더 맛있게 먹는답니다~~~

요즘 같은 날씨에 시래기 듬뿍 넣은 구수한 등갈비 감자탕은
먹어도 먹어도 질리지 않고 맛있답니다~~~
들깨도 넉넉히 넣어주면 고소하면서 들깨 향이 등갈비의 맛도 더욱 증가시켜
정말 맛있답니다~~~

등갈비도 착한 가격이고 요즘 시래기도 한참 맛있을 때라 등갈비 감자탕 끓이면
아주 맛있게 드실 수 있지요~~~
만들어 먹은 지 1개월이 넘었는데 이제야 올려드리네요~~~
여러 이웃님들 항상 부족한 제 블로그를 방문해주셔서 감사드려요~~~
날씨가 많이 추워졌는데 감기 조심하시고 해피하세요^*^