요즘같이 쌀쌀한 날씨에 딱! 따끈한 국수레시피 :)

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요리가좋아in독일

요즘같이 쌀쌀한 날씨에 딱! 따끈한 국수레시피 :)

일교차 심한 요즘, 몸을 따뜻하게 하는 국수레시피 입니다. 직접 우려낸 육수와 듬뿍 올려낸 고명으로, 온가족이 따뜻한 식사시간을 보내시는건 어떨까요?^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

육수용 재료
2팩 구매
양파
1/2개 구매
달걀
3개 구매
애호박
1/3개 구매
당근
1/2개 구매
김치
조금 구매
쪽파
약간 구매
소면 500원크기
1줌 구매

[양념장]

마늘
1T 구매
진간장
2T 구매
참기름
1/2T 구매
고춧가루
1t 구매
매실액
1/2t 구매
깨
1꼬집 구매

[육수간]

맛간장
2T 구매
소금
1t 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소면 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수용 팩 2개를 준비합니다.

다시마, 표고버섯, 멸치, 디포리 등

채소와 달걀을 준비합니다.

쪽파 혹은 대파

다진 청양고추 1개 / 마늘 1T/ 진간장 2T / 참기름 1/2T /고춧가루 1t / 매실액 1/2t / 깨 조금을 모두 넣고 양념장을 만듭니다.

청양고추는 기호에 따라 생략가능합니다

냄비에 국그릇으로 4번정도 물을 담고, 다시마 넣고 끓여주세요.

끓어오르면 나머지 재료들도 다 넣고 15~20분 더 끓여주세요.

중불에 15~20분

우려낸 육수에 맛간장 2T을 넣고 부족한 간은 소금으로 합니다.

맛간장 대신 진간장+양조간장을 사용하셔도 좋습니다.

채소들은 길게 썰어서 준비합니다.

지단을 만들 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 풀어주세요.

지단을 만들 팬을 약중불에 올리고 달걀물을 부어주세요.

팬을 둥글게 돌려가며 얇고 고루 퍼지도록 합니다.

뒤집지 않고 익힌 지단은 접어서 마무리합니다. 잠시 식혀주세요.

약중불 혹은 약불

식은 뒤 접어주기

썰어놓은 채소는 양파부터 볶아주세요. 소금 한 꼬집씩 넣고 간을하며 볶습니다.

애호박은 숨이 약간 죽을때까지 볶고

당근은 색이 약간 변할때까지만 볶습니다.

식혀둔 지단을 썰어줍니다.

고명들과 양념장은 준비완료입니다!

소면은 쥐었을때, 500원 크기만큼 사용하시면 적당합니다.

물이 끓어오르면 면을 넣고 삶습니다.

끓어오를때마다 찬물을 넣고 삶습니다. 2번 반복한 뒤, 면익은 상태를 확인해주세요.

찬물에 씻어 준비한 소면까지 그릇에 담아주세요.

만들어 둔 육수를 따뜻하게 다시 데워준 뒤, 그릇에 부어주세요.

육수를 만든뒤, 약불로 온기를 유지시켜주셔도 좋습니다.

고명들을 모두 얹어 마무리합니다.

아이들 먹을 국수는 그대로 내고, 어른들이 먹을 국수엔 매콤한 양념장을 더해주세요 :)

: 고명으로 올릴 야채들은 아삭한 식감만 없앤다는 생각으로 볶아주시면 되고, 각각의 간들은 취향에 맞게 가감해주세요. 김가루와 매콤한 양념장을 더해주시면 더욱더 맛있는 국수를 맛볼 수 있답니다 ^^

국수 관련 상품

등록일 : 2016-10-22 수정일 : 2016-10-22

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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#국수 #국수레시피 #국수양념장 #멸치국수 #잔치국수 #육수만들기 #소면요리

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