차슈만들기...차슈덮밥 & 돈코츠라멘차슈

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elliws재원맘

차슈만들기...차슈덮밥 & 돈코츠라멘차슈

일본 돈코츠라멘에 ( @6857861 ) 올라가는 차슈를 만들어 보았어요. 지난번에는 라멘 고명을 돼지고기다짐육을 볶아서 사용해는데.. 이번에는 차슈를 만들어 울재원군에게 <차슈덮밥>을 저녁메뉴로 주었네요. 맛있다며~얼마나 잘먹는지...ㅎㅎ 차슈,동파육은 거의 통목살,통삼겹살을 사용하고 간장소스에 졸이는것은 비슷한것 같아요.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장소스]

물
1/2냄비 구매
맛간장
1/3컵 구매
굴소스
1t 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
통마늘
3톨 구매
월계수
2장 구매
통후추
10알 구매
맛술
2T 구매

노하우

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중불에서 뚜껑열고... 조림간장 재료를 몽땅 넣고 끓여요.

통오겹살을 달궈진 팬에 구워 주셔요.
껍질이 있는 부분부터 ..4면을 노릇하게 구우셔요. 뚜껑을 닫으셔요.

소스가 한소뜸하면 구운 통오겹살을 넣어요.

약불에서 40~45분간 푹 삶아요. 겉을 구웠기때문에 간장소스가 적게 배여요.

고기를 건져 내고 조금 식은 뒤 2mm~3mm두께로 잘라 주어요.

차슈 덮밥은 기름기가 살짝 있고 단면이 골고루 살코기,비계가 적절히 들어간 삼겹살이 아닌 오겹살을 추천해요.

모양이 나지 않는 짜투리는 잘게 다져서 볶음밥, 또띠아요리에 사용 하셔요.

간장 소스의 건더기는 버리고 액체만 냄비에 담아서 살짝 끓여요. 이때 올리고당 1T를 넣어 주어요. (최대 약불) 올리고당은 오래 끓이면 단맛이 사라져요.

먹기 직전에 썰은 차슈 고기를 소스에 넣고 살짝 데워요. 고기온도는 따뜻하게.. 차슈색상은 브라운톤으로.. 오래 끓이면 차슈가 쪼그라들고 짠맛이 강해져요. (25초만 데우셔요.)

차슈 데우는 동안 밥 한공기를 넓은 대접에 담아요.

밥위에 차슈를 올려요. 통깨 톡톡

: 어른 입맛에는 실파를 잘게 썰어서 고명 처럼 올려도 좋구요. 흰파를 길게 채썰어서 물에 담궈 두었다가 (15분) 물기를 털고 올려 놓아도 좋아요. 차슈의 브라운톤을 제대로 살리고 싶으시면 간장소스 끓일때... 인스턴트 커피1T를 넣으셔요.

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등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-11-10

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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댓글 2

#차슈 #통오겹살 #통삼겹살 #차슈덮밥 #덮밥 #돈코츠라멘차슈

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