배 젤리

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하모해랑

배 젤리

'딸기공주'님의 [아삭아삭한 배 jelly] 레시피를 참고해서 만들었습니다.
사실 거의 똑같은 수준이지만 배 머핀 레시피에 사용되는 '배숙' 부분의 이해를 돕고자 올리는 레시피에요... ㅎㅎ

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배
1개 구매
가루 젤라틴
11g 구매
물 15Ts
225g 구매
꿀 5Ts
100g 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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먼저 젤라틴을 찬물에 담가 불려주세요.

젤라틴을 물에 담가놓은 뒤 배 뚜껑을 땁니다.

가능하면 깔끔하게 1자로 떨어지도록 따주는 편이 예뻐요!

그리고 속을 사정없이 파주세요!
그렇다고 껍질까지 상하도록막 파시면 안되어요ㅎㅎ 젤리 손잡이(?)로 배를 이용할거니까 취향껏 적당한 두깨를 남기고 파줍니다.

(전 요리용 흠집배를 사용했더니 당도가 다소 떨어지는 감이 있어서 딸기공주님의 원 레시피보다는 조금 얇게 남기고 파냈어요: D)

그리고 물과 꿀을 넣은 뒤 갈아주세요.
꿀은 원하시는 당도에 따라 가감해주세요.

*꿀은 점성이 있어서 미리 개량해두면 많이 버리게 될 테니 갈때 바로 넣어주시던지 꿀을 먼저 개량하고 꿀을 개량했던 그릇에 물을 개량해 넣어 섞으면서 넣어주세요.
아빠숟갈(혹은 1Ts짜리 계량스푼) 사용시에도 꿀 먼저, 물 나중에 해주시는게 낭비가 덜해요!

다 갈린 배는 가는 채에 받쳐 건더기와 국물을 나눠주세요.
(딸기공주님 레시피에 따르면 면보를 이용하셔도 좋다고 해요!)

*건더기로는 배 머핀을 만들었어요! 작성자 '하모해랑' 혹은 '노버터 배 사과 머핀' 검색해주세요. ㅎㅎ

그리고 국물을 한소끔 끓인 뒤에 가장 약한불에 놓고 잘 불린 젤라틴을 넣어 녹여주세요.

완성된 젤리베이스는 아까 퍼낸 배에 넣어주시고 남는 양이 있다면 다른 틀에 담아주세요!

배에 담은 뒤 위에 하얀 거품이 있다면 걷어내주세요!
실리콘 틀은 사용하시면 안되요 ㅠㅠ

젤리는 처음 만들었더거라 무심결에 실리콘 틀에 담았더니 떨어지지 않고 저렇게 지저분하게 묻어나더라구요ㅠ
*처참한 몰골을 본 아는 언니가 조언해주신바에 따르면 아예 냉동실에 넣어 깡깡하게 굳힌뒤에 빼면 괜찮다고 하셨지만 전 이미 처참하게 빼내어서... 마음이 아프네요ㅠㅡㅠ

그리고 냉장고에서 2~3시간정도 굳혀주시면 됩니다!

완성된 배 젤리는 껍질을 까서 적당히 썰어주시면 되요!
*배 윗면을 젤리와 수평이 되도록 깍아주시면 더 예쁘게 완성됩니다♥

접시에 담아서 사진 한 번 찍곤 바로 락앤락통에 담긴건 안비밀... ㅎㅎ
어머니가 하나 드셔보시더니 종종 해달라고 하시더라구요.
빈 부분은 전부 어머니가 드신거라고... ㅋㅋ

배젤리 관련 상품

등록일 : 2016-09-27 수정일 : 2016-09-29

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레시피 작성자About the writer

초보 홈베이커입니다: )

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