Name: 물 없이 오이지 담그기 어렵지 않아요!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 다다기오이 8개; 소금 1.5컵 (200ml컵기준); 설탕 1.5컵 (200ml컵기준); 식초 1.2컵 (200ml컵기준)

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자몽의요리

물 없이 오이지 담그기 어렵지 않아요!

오이지는 담가두기만 하시면~ 언제든지 꺼내서 무쳐먹을수 있죠! 입맛없을때는 새콤한 오이지무침해서 밥먹으면 입맛이 돌아오죠! 오늘은 그 오이지를 한번 담가볼까해요 , 만드는 방법은 정말 간단하니깐, 한번 만들어보세요!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

다다기오이를 준비해주세요!
다다기오이는 가시도 없고 곧아서 오이지담그기에 최적화!! 일단, 오이는 사실때 상처가 최대한 없는 걸로 골라주세요 상처가 없어야 썩거나 곰팡이가 생기지않아요!!

오이를 씻는 과정중에 상처가 날수도있고, 소금에다 절이는 거기때문에 씻지 않고 바로 담습니다. 오이지를 담을 통에 오이를 차곡차곡 담습니다.

식초 1.2컵!

소금1.5컵 (굵은소금을 이용해주세요)

설탕 1.5컵

식초, 소금, 설탕= 1.2 : 1.5 : 1.5 이 비율에 맞게 식초물을 만들어서 식초물을 만들어서 저어주신다음, 오이에 바로 부어줍니다.

소금이 있는 채로, 반나절정도 둡니다.

반나절이 지나서, 뒤집어주세요

4일정도 실온에서 숙성시켜주시면 이렇게 오이가 노랗게 변합니다!

그럼 넣어두었던 오이를 빼고, 식초물을 빼세요, 그런다음 식초물을 팔팔 끓여줍니다.

녹인 식초물을 다시 오이를 담은 통에 붓습니다.

누름독을 사용하시면 좋은데, 누름독이 없으시면 오이가 뜨지 않도록 무거운걸로 눌러주셔야해요. 보통 돌을 봉지에 넣어 눌러 놓으시더라고요!

그렇게 2주가 지나서 누름독을 열면 이렇게 쭈글쭈글 오이지가 완성됩니다!
오이를 꾹꾹 눌러줘야지 오이가 안상하고, 변색이 없어요!!

: 1.굵은소금을 사용해주시는게 좋습니다.
2.오이양은 다르게 하시더라도, 식초,소금,설탕은 비율만 맞춰주시면됩니다.

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등록일 : 2016-09-22 수정일 : 2016-09-22

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

포토 리뷰 1

요리 후기 3

뚜블뚜블 2017-04-27 09:29:16

끓인 식초물은 식혀서 붓나요 아니면 끓여서붓나요

쉐프의 한마디2017-06-04 09:07:46

바로붓습니다

최세프마누라 2017-06-03 19:53:31

레시피덕에 요즘 살림할맛 납니다~~

땅희 2020-05-12 23:57:06

덕분에 잘만들었어요^^

#오이지 #물없이오이지담그기 #오이지만들기 #다다기오이 #밥도둑 #초간단 #오이

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