해물카레나베 만들기

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판교댁송블리

해물카레나베 만들기

지난겨울에 만들었던 카레 나베가
너무 맛이 좋아서 레시피를 살짝 바꿔서
만들어 보았어요
조개와 꽃게 그리고 새우를 넣어
걸쭉하고 맛있는 카레나베를 만들었는데
역시나 아이들 밥을 두 그릇씩 비워줍니다^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
1마리 구매
새우
4마리 구매
모시조개
5개 구매
다시육수
6~7컵 구매
카레
2컵 구매
감자
1개 구매
양파
1개 구매
애호박
1/2개 구매
버터
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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육수를 내어 넣어 주면 더 깊은 맛이 납니다
디포리와 멸치 그리고 다시마로 육수를 내었습니다
저는 항상 다시 육수를 바로 끓여서 넣는데요
매번 이렇게 하다 보니 귀찮지 않지만
육수를 만들어 냉동해서 사용하시면
좋을 듯싶습니다

준비한 해조류를 깨끗이 씻어서 준비
홍합이나 다른 해산물을 첨가해도 좋습니다

팬에 버터 1 큰 술을 넣고 감자와 해산물을
휘리릭 볶아 줍니다

예전에는 새우를 통째로 넣었는데
아이들이 많이 불편해하는 것 같아서 껍질을 벗겨서 넣으니 더 좋아하네요.
새우는 오래 익히면 맛이 없으니
살짝 빼서 대기하고~

한번 볶은 후 다시 육수 2컵을 넣고
뚜껑을 닫고 5분쯤 끓여줍니다

저는 뜨거운 육수를 넣었지만
육수가 차가울 땐 다시 끓기 시작하는
시점에서 5분 더 끓여 주셔야 합니다^

그리고 나머지 육수와 애호박도 함께
넣고 맛술 3~4 큰 술 정도 넣어 주세요

맛술이 멸치육수와 해산물 잡내를 잡아 주거든요
맛술을 넣으면 약간의 단맛도 가미돼서 맛이 더 좋습니다

육수를 더 넣고 바글바글 끓여 주는데요
7분 정도면 적당한 것 같습니다
카레는 물에 개어서 넣어 주면 좋고요
저는 카레의 양과 간을 확인하기 위해
한 수저씩 떠서 넣었답니다
종이컵으로 두 컵 정도가 적당했어요^^

일반 카레가 아니라서 청경채를
넣어 봤는데요
쑥갓을 넣어도 좋을 듯합니다^^
마지막에 따로 빼어놨던 새우도 넣고
한소끔 만 더 끓이면 돼요~

: 맛술이 멸치육수와 해산물 잡내를 잡아 줍니다
육수를 내어 끓이는 요리에
맛술을 넣으면 약간의 단맛도
가미돼서 맛이 더 좋답니다

해물카레나베 관련 상품

등록일 : 2016-09-21 수정일 : 2016-09-21

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판교댁송블리

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