조기조림 : 더없이 부드러운 생선조림

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봉자바리

조기조림 : 더없이 부드러운 생선조림

얼마전 구리농수산물센터 갔다가 아버님이 사주신 조기.
랑이에게 무슨생선 먹고싶냐고 골라보라 했더니 조기를 골랐어요.
근데 그 조기가...상품화 하기 좀 작은 크기들이 섞여 있는거라서..
잘은것들만 골라서 조기조림을 해먹었네요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잘은조기
6마리 구매
양파
1/4개 구매
대파
1대 구매
고추
1개 구매

[조림양념]

고추가루
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
맛술
100ml 구매
설탕
1/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1/3작은술 구매
후추
톡톡 구매

[육수]

생수
2컵 구매
다시마 5X5
1장 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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조기 한바가지 사왔는데...
그중에 잘은 조기 6마리 골라냈어요.
아버님이...조기를 몽땅 손질해서 주셨어요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
이런 시아버님이 어딨을까요~~~^^

냄비에 생수2컵에 다시마 5*5한장 넣고.
보로로~끓으면 다시마 건져내줍니다.

다시물이 끓는동안
양파1/4개와 대파한대, 고추한개 준비해주세요.

다시육수에 조기를 넣고
맛술1큰술

다진마늘1큰술

다진생강1/3작은술

설탕1/3큰술

간장1큰술

멸치액젓1큰술

고추가루2큰술

양파,대파,고추
넣고 또 자글자글~

뒤적뒤적하면
연한 조기살이 부서져요.
왠만함 뒤적이지 말아주세요~
조금은 국물이 자작자작한 조기조림이니..
조기가 냄비바닥에 들러붙을일은 없어요~

: 혹시 냉장고에 소금간한 조기가 있다면..
쌀뜬물에 담궈 놓았다 사용하심 됩니다.
그럼 비린맛도 사라지고 짠맛도 사라져서 좋아요.
그리고 간장과 멸치액젓의 양을 조금씩 줄여서 조림하세요~

조기조림 관련 상품

등록일 : 2016-09-06 수정일 : 2016-09-06

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/son8199

sns

요리 후기 3

다롱이0 2018-06-22 10:17:07

잘 못 요리해서 비린내날까봐 조마조마 했는데 비린내하나도 안났어요!! 재료를 다 넣은 다음 끓였거든요;; 그래도 너무맛있게 됐어요 잘먹어써요 고맙습니다!!

sbc456 2021-10-01 12:30:36

냉동실에 검은봉지 조기가.이렇게 맛있줄.. 감사해요.집에 있는 재료로 뚝닥.넘 간단하고 맛있는 레시피~~덕분에 잘 먹었습니다!

미둥 2018-01-09 09:05:36

아침식사로 뚝딱했어요

댓글 1

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