입에서 부드럽게 씹히는 맛의 'LA갈비 굽기' 비법

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달콤스윗맘

입에서 부드럽게 씹히는 맛의 'LA갈비 굽기' 비법

가끔 초대 받아가면 LA갈비 구이가 질겨서 씹기가 불편할 때 참 난감하죠.
아이들도 어르신들도 맛나게 드시는,
저희 집 부드러운 LA 갈비 즐기기~ 비법을 함께 나눕니다.

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비 약1.5kg
3파운드 구매
양파
1개 구매
파
1~2대 구매

[양념]

물
5.5컵 구매
간장
1.5컵 구매
설탕
2컵 구매
파인쥬스
1/3컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
1/4큰술 구매
정종 or 소주 맛술
1/3컵 구매
참기름
1컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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LA갈비는 흐르는 물에 씻으며 뼛가루를 제거한 후,
양념물에 재웁니다.

물이 5과1/2컵이 들어가서 핏물을 빼는 역할을 합니다.
양파는 도톰한 링 모양으로 썰어주면 갈비를 건져 사용할 때 편리합니다.
파는 4등분 크기로 잘라 넣습니다.
냉장고에서 하루 숙성시킵니다.

숙성 된 LA 갈비를 두꺼운 무쇠냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 쎈불에서 끓으면
약불과 중간불 사이에 불을 맞추고 40분 정도 뚜껑을 닫고 익혀줍니다.
(중간에 고기를 먹어보고 원하는 식감을 맞추며 시간을 가감합니다)

무쇠 냄비에서 40분 익힌 갈비를 냄비에 남은 양념에 버무려
건져 뜨겁게 달궈진 그릴에 올려 겉을 다시한번 구워줍니다.

LA갈비 겉 표면에 불자국이 나면 접시에 담아 상에 올립니다.

: 냄비에서 고기를 익힐 때는 고기의 두께나 질에 따라 시간이 가감되어질 수 있으니,
중간에 조금씩 잘라 먹어보며 식감을 확인합니다.

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등록일 : 2016-09-04 수정일 : 2016-09-04

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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