2016.8.24.

오늘의 요리

<바지락쌀가루튀김>

<냉장고를 부탁해> 방송에서

김풍작가가 만든

바지락펴락

메뉴입니다.

김풍작가는

생바지락을 삶아서

살을 발라내고

밀가루에 라면스프를 넣어서

옷을 입혀 튀겼는데..

저는 라면스프대신

천연가루로 시즈닝을 만들어

바지락에 묻혔어요.

결론부터 말씀 드리면...

히트다 히트

정말 맛나요.

양이 얼마 안되요.

2~3배로 하셔요.

<재료>

바지락 1팩

(쌀뜨물,무,다시마)

시즈닝믹스 2t

고춧가루 1t

카레가루1t,설탕 1t

소금0.3t

밀가루,쌀부침가루

포도씨유

(식용유)

모듬천연허브,마늘가루,생강가루,대파,후추

(good)

<만들기 과정>

1. 바지락 살을 1팩 구입해요.

(껍질이 있는 생바지락은 삶아서 분리)

2. 체반에 넣고 흐르는 물에 재빨리 씻어 주셔요.

맨손으로 껍질이 있는지 꼭 체크하셔요.

3. 시즈닝 만들기.

시즈닝믹스 2t,고춧가루1t,

소금0.3t, 설탕1t, 카레가루1t를

넣고 분쇄기에 갈아 주어요.

4. 곱게 갈린 시즈닝 완성

5. 쌀뜨물에 다시마 한장 넣고 우려요 15분

무우를 나박하게 썰어서 넣고

끓여요.

해산물 데칠때

쌀뜨물에

무,다시마 넣어서 데치셔요.

훨씬 감칠맛이 있어요.

(낙지,문어,오징어등)

6. 물이 끓으면 바지락을 넣고

반만 익혀요.

(데친육수는 꽃게탕 베이스육수로 사용했어요.)

7. 데친 바지락은 체반에 넣기.
 

8. 시즈닝 2T를 넓은 사각용기에 뿌려 놓고

한쪽에 쌀부침가루 2t

다른쪽에 밀가루를 뿌려요. 1t





9. 바지락을 먼저 밀가루에 살짝 입혔다가...

쌀부침가루,시즈닝을 섞어서

2차로 옷을 입혀요.

물을 살짝 뿌려야

옷이 잘 입혀져요.

10. 궁중팬에 포도씨유(식용유)를 넉넉하게

붓고 160~170도에

바지락을 튀겨요.

엄청 튈 수 있으니...조심하셔요.

11. 한번 건져서 한지에 올려 놓고

2번 튀기면 겉이 더 쫄깃해요.

(180도)

전...1번 튀기고

2번째는 오븐에서 구웠어요.

180도 예열...200도에서 5분간

12. 꽈리고추에 포크로 구멍을 내고

튀김유에 살짝 튀겼어요.

13. 체반에 건져 내구요.

14. 완성 그릇에 꽈리고추를 밑에 깔고...



15. 고추위에 바지락 튀김을 올렸네요.

왜? 꽈리고추를.....?

회 밑에 풍성하게 깔린 무채랑 비슷한 의미

1. 바지락 1팩 양이 너무 작아서...

2.혹시나 느끼하면 같이 먹을까 싶어서...

꽈리고추 안 튀겨도 되어요.

바지락 튀김 하나만으로도 충분히 맛나요.

양이 얼마 안되서

짜투리를 먹었는데...

넘 ~~쫄깃하고 양념이 은근히 배여

짜지도 않고 감질나게 맛있었네요.

(술안주,아이간식)

울재원군이

처음에 의심을 하더니

맛나다며  거의 다 먹었어요.

전..짜투리 3점만 먹었는데..

ㅠㅠ
 

김풍작가가 만든 음식중에

처음으로

이것 만들어 봐야겠다는 생각이 들더군요.

아이디어는 만화가 답게

참으로 번뜩이는데..

야매,인스턴트를

너무 많이 사용 하셔서...

저랑은 안 맞았거든요.

ㅋㅋㅋ

그래도

바.지.락.펴.락은

대~~~박 !!

입니다.