뿌리채소 튀김

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CJ 제일제당

뿌리채소 튀김

땅의 기운을 듬뿍 담은 뿌리 채소를 한 바구니 준비하자. 뜨거운 햇살, 세찬 비바람 등을 견뎌내고 자란 뿌리 채소들은 그 자체로도 맛이 뛰어나다. 별다른 재료 없이 튀김 옷만 얇게 입혀 바삭하게 튀겨 내면 요리 끝! 바삭한 뿌리 채소 튀김으로 가을의 풍성함을 여유롭게 즐겨보자.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

튀김가루
100 g 구매
달걀노른자
1 개 구매
차가운탄산수
160ml 구매
연근
1 개 구매
마
1 개 구매
더덕
2 개 구매
우엉
1/2 개 구매
백설카놀라유
적당량 구매

[부재료]

생수
160ml 구매
간장
160ml 구매
식초
150ml 구매
청주
50ml 구매
가쓰오부시
10 g 구매
다시마
5 g 구매
레몬
1 개 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 마 손질법

▶ 마 보관법

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗기고 0.7cm 두께로 둥근 형태 살려 슬라이스 한다.

마도 껍질 벗기고 1cm 두께로 둥근 형태 살려 슬라이스 한다.

우엉과 더덕은 껍질을 깨끗이 문질러 씻은 후 0.5cm 두께로 길게 썬다.

깻잎은 씻어 물기를 살짝 턴 후 튀김가루를 뿌려 둔다.

볼에 튀김가루와 계란 노른자 차가운 탄산수를 넣고 멍울 없이 잘 풀어 튀김 옷을 만든다. 너무 오래 섞지 않는다.

손질한 재료 연근, 우엉, 마, 더덕에 살짝 튀김가루를 뿌린 후, 튀김 옷을 고루 묻힌 후 170도로 예열 된 기름에 적당량씩 넣어가며 노릇하게 튀겨낸다. 마지막에 깻잎도 튀겨낸다.

폰즈소스 재료 중 레몬을 제외한 재료를 넣고 골고루 섞은 후, 레몬즙을 짜서 넣고 실온에 하루 숙성 후 체에 거른다.

채소튀김 관련 상품

등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2018-08-06

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제품: 5가지자연에서얻은재료 튀김가루 1Kg

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