여름 입맛살게하는 고추장아찌 소금절임

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카푸치노

여름 입맛살게하는 고추장아찌 소금절임

여름밥도둑~ 고추장아찌입니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[고추장아찌무침]

삭힌고추
10개 구매
고추가루
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
대파
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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친정집에서 가져온 고추랍니다~
크기가 제각각이지만 매운고추도 있고 맵지않은고추도 있고 아주 실하더라구요
고추는 꼭지를 어느정도 정리해준후에 깨끗이 씻은후에 물기제거후 준비해주세요

물에 굵은소금을 넣어 팔팔 끓여주세요
물과 소금의 비율은 10:1 정도인데요..전 소금양을 반으로 줄여 끓여주었답니다

물이 끓는동안 고추에 포크를 이용해서 찔러주세요
그래야 간이ㅔ어 더 맛난 고추장아찌가 된답니다~

끓는소금물을 고추에 부어주세요

위에 누름돌이나 누름돌이 없으면 저처럼 묵직한 그릇으로
고추가 올라오지 않도록 눌러주세요
3일정도 숙성후 소금물을 다시 따라내어 끓인후 부어주시고
다시 일주일후에 다시 끓여부어주세요~
2일정도 후에 냉장보관하시면 된답니다~
중간에 하얗게 곰팡이가 피거나 한다면 위에를 걷어낸후에
다시 끓여부어주시면 되요

삭힌고추 먹기좋게 썰어주세요

양념재료를 모두 넣어 섞어주세요

삭힌고추를 넣어주세요

양념과 삭힌고추를 섞어주시면 완성입니다~

고추장아찌절임 관련 상품

등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2016-08-18

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레시피 작성자About the writer

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

요리 후기 2

하루하루life 2017-03-18 04:59:25

내가 제일 좋아하는 밑반찬.., 낼 사다 해야겠네요!

은화 최 2017-06-21 18:44:51

장말 맛있어요 짱

댓글 1

#고추장아찌 #소금절임 #고추장아찌무침 #여름밑반찬 #밑반찬 #장아찌

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