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김쭈

마늘 인삼 백숙, 마늘듬뿍 백숙과 초간단 닭죽, 부추백숙

6년근 삼이 선물로 들어왔는데 생각나는 요리가 백숙 뿐이더라구요. 마늘을 듬뿍 넣어주어 더 맛있어진 백숙과 닭죽입니다.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 씻은 닭을 준비합니다.
닭똥집분분과 그 언저리에 지방많은 곳을 제거해야 깔끔한 맛이 납니다.
가위로 지방이 많은 부분을 제거해 주세요.
삼을 어슷썰어 주고, 마늘도 씻어 준비합니다.
쌀뜨물을 잠기게 넣어주고, 삼과 마늘, 굵은소금1T, 맛술을 넣고 센불로 끓여줍니다.
중간중간 기름과 불순물은 제거해주세요. 저는 센불에서 30분, 중약불에서 1시간30분 조리 하였습니다. 물이 졸아들면 조금씩 더 넣어주세요.
중약불 1시간쯤 지났을때 모습입니다. 마늘은 거의 부서지고 국물은 뽀얀색을 띕니다.
30분쯤 더 익힌 닭은 건져내고 3등분한 부추한줌을 닭육수에 살짝데쳐 얹어내면 백숙 완성. 맛소금+후추에 찍어드세요~
뚝배기에 다진 당근, 양파를 넣고 들기름 1T와 살짝 볶아줍니다.
밥을 1공기 넣고 닭육수를 넉넉히 넣어 끓여줍니다. 소금간이 되어있는 육수라 후추만 넣어주시면 됩니다.
죽 형태가 될때까지 끓여준 후 파를 올리면 초간단 닭죽 완성.
팁-주의사항
백숙을 할때 소금을 조금 넣어 하면 닭에 간이배어 좋더라구요. 찍어먹는게 더 좋으시다면 소금은 빼고 조리하셔도 됩니다~^^ 맛소금 후추를 섞어서 찍어드셔요~

등록일 : 2016-08-12 수정일 : 2016-08-12

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#영양식#닭죽#백숙#삼계탕#인삼#마늘#부추#보양식
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