Name: 식재료 보관만 잘해도 맛있는 요리를 쉽고 빠르게 할수있지요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 베이컨 1kg; 돼지고기 2kg; 표고버섯 200g; 마늘 50개

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로즈의 맛수다

식재료 보관만 잘해도 맛있는 요리를 쉽고 빠르게 할수있지요

우리 집에서 마트나 시장을 가려면 차를 타고 나가야 한답니다

그렇게 시골도 아닌데 편의점과 아파트 상가가 멀리 있긴 하지만

그곳들은 요리에 필요한 재료들을 구할 수 있는 곳이 아니지요~~~

그래서 재료를 구입할 때 필요한 것을 조금 넉넉히 구입한 다음

소분을 제대로 해서 냉동실이나 냉장고에 보관을 해야 한답니다~!~

서포터즈로 활동하는 경기사이버 팜에서 2개월에 한 번씩 서포터즈 활동을 하면서

많은 포인트가 지급되기 때문에 필요한 양을 한꺼번에 구입해서 소분한다음 보관을 한답니다~~~

베이컨도 2팩을 구입한 다음 한번 먹을 양 만큼씩 진공포장을 한 다음 냉동실에 보관하면

먹을 때 편리하고 수분이 마르지 않아서 맛있게 먹을 수 있답니다~~~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

베이컨
1kg 구매
돼지고기
2kg 구매
표고버섯
200g 구매
마늘
50개 구매

노하우

조리순서Steps

5쪽씩 담아서 진공포장을 했어요~~~

진공포장한것을1팩씩 꺼내서 사용하지요!!!

소분한 베이컨은 큰 비닐봉지에 담고 구입한 날짜와 이름을 쓴 견출지를 붙여 놓으면
찾기도 쉽고 요리하기 편하고 맛있게 먹을 수 있답니다~~~

찌개에 넣으려고 후지와 전지를 구입한 다음 부위별로
간장과 다진 마늘 생강술 후추 넣어 조물조물 무쳐놓았어요~~~

그리고 얇게 펴서 진공포장하였습니다~~

포장을 할 때는 될 수 있는 한 얇게 포장을 하면 해동이 빨라서 바로 요리를 할 수가 있어요

전지도 똑같은 방법으로 밑간한 다음 얇게 펴서 진공포장했어요~~~

그리고 전지는 전지대로 비닐봉지에 넣어서 날짜와 이름을 써서 붙여놓았지요~~~

후지도 비닐봉지에 전공한 후지끼리 넣어서 보관합니다~~~

이렇게 보관해놓으면 필요한 재료들이 한 곳에 있어서 한 개씩만 꺼내서 사용할 수 있어요~~~
그리고 꺼내면 따로 해동할 필요도 없고 미리 냉장실로 옮겨놓지 않아도 된답니다~~~
식재료들은 해동하는 동안에 대장 균이 가장 많이 생긴다고 하지요~~~
꺼내서 실온에 둔다거나 냉장실로 미리 옮겨놓는 수고 안 해도
바로 요리를 할 수 있어서 맛있고 빠르게 요리를 할 수 있어요~~

목살은 스테이크로 만들어먹으면 좋겠지요~~~
후추와 생강술 솔솔 뿌려서 붙지 않도록 중간에 랩을 갈아 주었어요~~~
그럼 요리할때 한장씩 똑똑 떨어지거든요~~~

제가 예전에 올렸던 식재료 보관법입니다~~~ http://blog.naver.com/wjdtj54/220561295529
가을에 텃밭에 심었던 고추걷이 한 다음 잘게 썰어서
일회용 장갑에 넣어서 보관하면 필요할 때마다 손가락 한 개씩 잘라서 사용하면 되지요~~~
청양고추도 두 가지 색을 반반씩 섞어놓으면 요리할 때 골고루 넣을 수 있어 너무 좋아요~~~
겨울엔 청양고추 가격도 만만치 않거든요~~~
대파도 썰어서 담아 놓았어요~~~
이렇게 보관해놓고 햇것 나올 때까지 먹는답니다~~~

겨울에 곰국들 많이 끓이시지요~~~
곰국도 한번 먹을 양 만큼씩 진공 포장해서 얼려놓으면 한 팩이 2인분 나오더라고요~~~
잘라서 데우기만 하면 되지요~~
많은양을 한번에 먹지 못하는 식재료들 이렇게 보관해보세요
http://blog.naver.com/wjdtj54/220632372269

표고버섯도 제철에 구입해서 채 썰어 건조해서 두기도 하지만
생으로 필요할 때도 있지요~~
특히 찌개에 넣을 때는 칼집으로 모양을 넣은 다음 진공포장해서 두게 되면
오랫동안 두고 사용할 수 있지요~~~

작년에 매생이 체험을 하면서 많은 양이라 소 분해서 진공포장해놓았지요~~~
필요할 때 한 봉지씩 꺼내서 사용한답니다~~~

(마늘저장하는법과 색깔이 덜 변하게 보관하는법 )
http://blog.naver.com/wjdtj54/220416196034
Tip: 마늘을 요리할 때마다 껍질을 벗겨서 넣으면 좋은데 보관하다 보면
껍질만 남을 때도 있더라고요~~~

그래서 마늘을 구입하면 모두 껍질을 벗긴 다음 믹서기로 갈아서
용도에 따라 크기를 달리 얼려 놓아요~~
믹서기로 갈을 때 믹서 기능으로 갈으면 입자가 너무 고와 죽처럼 되기에
커터 기능으로 갈아주면 마늘 입자가 살아있어 맛있게 먹을 수 있지요~~
간단한 요리할 때는 얼음 얼리는 용기에 얼리면 한 큰 술씩 사용하기 좋아요
김치 할 때 얼리는 방법도 있고 전 모두 다르게 얼려놓지요~~~

: 식재료들은 해동하는 동안에 대장 균이 가장 많이 생긴다고 하지요~~~
꺼내서 실온에 둔다거나 냉장실로 미리 옮겨놓는 수고 안 해도
바로 요리를 할 수 있어서 맛있고 빠르게 요리를 할 수 있어요~~간단한 요리할 때는 얼음 얼리는 용기에 얼리면 한 큰 술씩 사용하기 좋아요
김치 할 때 얼리는 방법도 있고 전 모두 다르게 얼려놓지요~~~
그리고 마늘을 갈아줄 때( 설탕)을 조금 넣어서 갈아주면 갈변현상으로 변하는 색상이 덜 변색된답니다~~~