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재미마미

명란잔치국수:땀나는 여름에도 뜨거운 국물이 생각날 때가 있다

찬음식만 잔뜩 먹었던 어느 날,
급 뜨거운 국물이 생각나서
만들어 본 명란잔치국수에요...
백명란으로 맛내고 간맞추니
어렵지 않게 만들어 먹을 수 있더라구요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국수 삶고 고명 준비할 동안
냄비에 생수,다시마,황태머리,양파껍질,애호박,매운건고추 등을 넣고 끓이세요
*황태머리 대신 멸치를 넣어도 좋아요
집에 있는 재료를 활용해 주세요
애호박,당근,양파 등을 채썰어 식용유 넣고 볶다가 준비한 명란 중 반을 넣고 볶아주세요
*고명재료도 냉장고 사정껏 적당히 준비해주세요, 명란이 들어갔으므로 별재료없이 김가루나 계란지단만 썰어 얹어도 괜찮아요
*명란을 넣어 채소를 볶았는데
먹어보니...명란은 국물에만 넣고
고명 볶을 때는 소금+후추만으로 볶는게 좋을 것 같아요
끓는 물에 소면을 삶을 후 찬물에 여러번 헹군 후 물기를 빼두세요
육수재료가 다 우러나면 애호박을 제외한 모든 재료를 건져낸 후 남은 명란을 넣어 끓여주세요...따로 국물간은 하지 않아요
국수를 그릇에 담고 뜨거운 물을 서너차례 부었다가 따라낸 후(토렴이라고 하지요) 국수에 국물을 붓고 명란도 떠서 올려주세요
그 위에 고명을 얹고 양념간장을 따로
종지에 담아 입맛에 맞게 넣도록 해주세요(사진은 아들냄 먹을 것이라 제가 미리
양념간장을 넣은 거에요)
팁-주의사항
즉석에서 다시국물(육수)를 만들 때에는
물에 비해 재료를 더 많이 넣어야 해요
건져낸 재료는 아까우니까 버리지 마시고
생수에 담가 냉장고에 넣어두면
아주 진하지는 않지만 또 다른 다시국물이 만들어지니까
활용하시면 되어요

등록일 : 2016-08-02 수정일 : 2016-08-02

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