치킨스톡 만들기

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시골아낙

치킨스톡 만들기

오늘은 닭 육수 내는 것 포스팅한다고 약속해서 ㅋㅋㅋㅋ 오늘은 서양요리에서 사용하는 치킨스톡 즉 닭 육수를 내어봅니다

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 뼈
2마리 구매
양파
2개 구매
당근
1개 구매
셀러리
1대 구매
마늘
1통 구매
월계수잎
4장 구매
통후추
8알 구매
물
3L 구매
생강 작은
1톨 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 셀러리 손질법

▶ 셀러리 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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찬물에 담가 핏물을 제거한 닭 뼈

냄비에 뼈가 푹 잠길 만큼의 물을 붓고 살짝 끓여 낸 후 물은 따라 버리고 다시 냄비에 닭뼈를 넣고 나머지 준비된 재료를 넣고 물을 부어서 중간불에서 뚜껑을 열고 끓여줍니다

끓어오르면 약불로 줄이고 1시간 정도 푹 삶아주고 보글보글 생기는 거품은 바로바로 걷어내고 면 보를 깐 체에 밭쳐 식혀주어야 정석

국물만 쪼르르 딸 아서 다시 육수처럼 틀에 얼려서 담아두고 요리할 때 꺼내어 사용합니다

치킨스톡 관련 상품

등록일 : 2016-07-31 수정일 : 2016-08-01

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레시피 작성자About the writer

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

꿈하늘 2024-07-17 14:02:38

아직 한번도 저 치킨스톡이란 걸 사용해보지 않다가 동네 요리수업시간에 사용해봤어요. 구매해서 쓰려니 첨가물이 많아서 살짝 꺼려졌었는데 혹시나 하는 마음에 검색해서 보니 짠하고 있어서 반가웠습니다. 당장 닭뼈 주문해서 만들어봤습니다. 레시피 감사합니다. 공중부양시켜서 육수 추출하였듼 사진입니다.

댓글 3

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