Name: 옥수수 열무 물김치 구수한 맛!!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2단; 옥수수국물 3000ml; 쪽파 1줌; 붉은 청양고추 15개; 소금 3큰술; 생강 1작은술; 마늘 5큰술; 옥수수 1~2개; 소금 200ml; 물 300ml

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팬이맘

옥수수 열무 물김치 구수한 맛!!

여름철 열무김치는 보약이라 할 정도로 영양덩어리죠.
기운 내는 데는 삼계탕도 좋지만
이렇게 색다른 맛 옥수수 열무 물김치도 여름철 더위 식히는 음식으로 그만이죠.
지난번 옥수수 삶고 남은 국물을 식혀서
옥수수 열무김치를 만들어 봤어요.
아마도 처음 보시는 분들이 많으실 것 같아요.
옥수수 국물로 만든 옥수수 열무김치는 옥수수가 들어가서 구수한 맛이 난답니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[옥수수 열무 물김치 재료]

열무
2단 구매
옥수수국물
3000ml 구매
쪽파
1줌 구매
붉은 청양고추
15개 구매
소금
3큰술 구매
생강
1작은술 구매
마늘
5큰술 구매
옥수수
1~2개 구매

[열무절일때]

소금
200ml 구매
물
300ml 구매

노하우

조리순서Steps

열무 한단을 준비하고요.
열무 떡잎을 제거하고
칼로 무 부분을 깨끗하게 긁어 손질을 해주세요.

열무가 길이가 길면 3등분
길이 짧으면 2등분으로 잘라주고요.
열무를 손질 후 무 부분을 먹기 좋게 잘라줄 건데요.
지금은 열무를 다듬어 반으로 먼저 자르는 걸 할 거예요.
열무 두 단을 무를 다듬은 후 이렇게 반으로 자르고요.

두꺼운 열무 부분을 반으로 가르고요.

손질된 열무에 물 300ml를 골고루 붓고

소금 200ml를 열무에 골고루 뿌려서
열무를 절여 줍니다.
소금은 천일염을 쓰는 겁니다.

열무는 2시간 절였고요.
중간에 가만가만 뒤집어 줬어요.
너무 세게 뒤집으면 열무도 풋내가 난답니다.
살살 아기 다루듯 만져주세요.

2시간이 지나니 열무가 다 절여졌네요.

깨끗하게 씻어줍니다.
모래 같은 흙이 아주 많이 나오더라고요.
6번 헹궈줬어요.
열무를 건져 물기를 빼주고요.

[옥수수 삶는 법]
옥수수 30개를 들통에 넣고
옥수수가 잠기게 물을 붓고
소금 6 큰 술 넣은 후
뉴슈가 30g 한 봉지 넣어줍니다.
가스레인지에 올려 40분 삶아줍니다.
처음엔 센 불로
끓기 시작하면 중간 불로 옥수수를 삶아줍니다.
삶는 중간에 절대 뚜껑을 열어보지 않습니다.
뚜껑을 열어보면 옥수수에서 비린내가 납니다.
옥수수 삶고 남은 국물은 식혀서 통에 담아 냉장실에 둡니다.
너무 오래 두면 상하니까
바로 옥수수 열무 물김치를 만드는 것이 좋습니다.

옥수수 삶은 것을 실온에 꺼내 놓고

믹서기에 갈아줍니다.
옥수수 삶은 국물을 넉넉하게 넣고 같이 갈아주면 됩니다.
옥수수가 김치에 넣을 풀 역할을 해줍니다.

며칠 전 옥수수 삶은 국물이고요.
통에 담아 냉장실에 넣어 둔 걸 꺼냈어요.

옥수수 국물을 열무에 붓고

옥수수 간 건 체에 걸러 껍질을 분리해 버립니다.

쪽파도 잘라주고요.

청양고추 홍고추는 15개를 잘라서
푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다.
첨엔 순간 커팅으로 하다
휙 갈아주면 됩니다.

이렇게 고추는 거칠게 갈아 넣습니다.
쪽파도 넣고요.
마늘 5 큰 술을 넣고
생강도 넣고요.

버물버물 버무리고 나니
싱겁더라고요.

소금 3 큰 술 넣고요.

다시 옥수수 열무 물김치를 버무려서

통에 담고 마무리합니다.
옥수수 열무김치는 일반 열무 김치보다 달콤하면서 옥수수 특유의 향이 느껴지는
구수한 김치입니다.
여름철 입맛 없을 때 드시면
후룩 구수한 옥수수 열무김치 국물도 마시고
아삭한 열무김치 탱탱한 맛을 즐기면 참 좋을 것 같아요.
저처럼 옥수수 국물로 담그시면 좋겠지만
옥수수 30개 삶는 것이 쉬운 것은 아니지요.
옥수수 국물 만들기 어려우시면
열무 1단에 삶은 옥수수 2개 분량 갈아서 넣어 보셔요.
맛있는 옥수수 열무김치가 만들어질 거예요.^^*