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노란장미
여름이 다가오면 입맛이 없어진다죠~
그렇다고 안 먹는 건 아니지만....
개운한 반찬을 찾게 되네요~
여름되면 젤로 좋아하는 반찬은
바로 짠지~
친정엄마가 서울분이시라
어릴 적부터 먹어서 꼭 찾게 되네요~
짠지무침
개운하다~ 짠지무침
짠지무침만드는법
짠지 1/3개, 고추가루1T,쪽파, 마늘,통깨,들기름1t
매실청1t,
짠지
장에가면
할머니들이 직접 담구어 판답니다.
만드는 사람에 따라
고추씨를 넣기도하고~
짠지무 색도 노르스름하기도 하고
맛은 차이가 별로 없어요~
원래는 가을에 고추씨와 볏집을 넣고
염장한 짠지는
고려후기부터 만들어 먹기시작한
우리나라 김치중 가장 오래된 김치랍니다.
무를 소금에 절여서
이런 맛이 나는지....
무 6cm 길이로 잘라 채썰어요~
물에 씻은 후
물에 담가서 짠기를 빼요~
먹어보고
짠지가 남아있을 때 건져요~
손으로 꼭 짜요~
조금씩 나누어 몇번 짜주면 된답니다.
고추가루, 다진마늘,쪽파 넣고
조물조물~
매실청으로 단맛도 조금주고~
들기름, 통깨 듬뿍 넣고 마무리!~
처음엔 고추가루가 겉돌지만
잠시 놔두면 빛깔도 이쁘게 된답니다.
처음부터 고추가루 많이 넣지마세요~
개운한 반찬
짠지무침 완성~
짠지무침은 양념이 신선한게 맛나고
오래두면 물도 생기니
조금씩 무쳐 먹어요~
아삭아삭 씹는 맛도 굿~
그냥 먹어도 개운개운~
밥비벼 먹어도 입맛 돌아요~
정말로 정말로 개운한 짠지무침
전통장에 가시면
짠지 사다가 무쳐보세요~
등록일 : 2016-07-25
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저희엄마도 서울분이라서 짠지를 매년 주시는데 이번이 처음 무침이네요. 저는 완전초보자인데, 만들때 소소한것들도 자세하게 적어주셔서 잘 보고 만들었어요. 감사해요. ^^
짠지가 없어서 묵은 석박지 편썰어 담아보았습니다 아삭거리고 새콤달콤하고 개운한게 딱 좋네요 뜨신밥에 얘만한게 없죠 ㅋ 맛있는 레시피 감사합니다
)
김치는 종류 상관없이 하나도 버릴게 없다죠~ 맛나게 드셧다니 기쁩니다.~
맛나요~ 어릴적 추억의 맛입니다 ㅎㅎ 감사해요^^
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