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여왕의 레시피 by 유한나 시즌 2 - 야채쌈밥

신선한 제철 야채를 이용한, 영양가 높은 야채 쌈밥 한번 만들어보시는건 어떠세요?
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌈케일은 끓는물에 소금을 넣고 데쳐준다.
1의 데친 쌈케일은 찬물에 담궈 식혀준다.
쑥갓은 5cm 길이로 썰어주고 마늘과 풋고추는 0.5두께로 썰어준다.
두부는 키친 타월로 물기를 제거하고 으깨준다.
냄비에 참기름을 두르고 다진 감자, 다진 표고버섯, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 볶아준다.
5의 야채가 익으면 된장, 고추장을 넣고 풀어준다.
6에 다시마 육수와, 고춧가루, 매실청을 넣어준다.
7에 마지막으로 두부를 넣고 두부 쌈장을 마무리 해준다.
2의 데친 쌈케일에 잡곡밥, 2의 마늘, 풋고추를 올려준다.
9에 8의 두부쌈장을 올려 말아 준다.
10의 야채쌈밥을 그릇에 담고 두부 쌈장과 마늘을 곁들여 완성해준다.
팁-주의사항
1. 쌈케일을 데칠때는 끓는 물에 소금을 넣어주면 색감을 살릴 수 있어요
2. 쑥갓은 흐르는 물에 씻어줘야 향을 유지할 수 있어요
3. 두부가 남았을 땐 소금물에 보관을 해주어야 상하지 않아요
4. 다진 감자를 넣어주면 감자의 전분으로 쌈장의 농도를 맞출 수 있어요
5. 다시마 육수는 물에 다시마를 담궈 냉장보관해두었다가 그때그때 사용할 수 있어요
6. 다시마 육수가 없을 떄는 쌈케일을 데친 물을 육수로 사용할 수 있어요
7. 쌈장에는 두부 말고도 우럭, 소고기등을 넣고 쌈장을 만들 수 있어요

등록일 : 2016-07-23

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#야채#쌈밥#여름#별미#쌈케일#쑥갓#잡곡밥#강된장#쌈장#여왕의레시피
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