●알록달록 쿠키슈●

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제인맘♡

●알록달록 쿠키슈●

기존 베이비슈보다 바삭한 식감의 쿠키슈를
색감을 입혀 예쁘게 표현해봤어요.
여름철 냉동으로 얼려 먹어도 기가막힌 알록달록 쿠키슈예요^^

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[슈반죽]

버터
100g 구매
설탕
25g 구매
소금
1g 구매
우유
150g 구매
물
150g 구매
박력분
200g 구매
계란
7~8개 구매

[쿠키반죽]

버터
55g 구매
설탕
60g 구매
아몬드가루
20g 구매
박력분
70g 구매
식용색소
3가지 구매

[커스터드크림]

우유
400g 구매
설탕
85g 구매
노른자
4개 구매
박력분
40g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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☆버터와 계란은 실온에 둬서 찬기를 빼주세요☆
우선 쿠키반죽을 해볼게요.
실온에 둔 버터를 거품기로 풀고, 설탕을 넣고 섞어주세요

가루류를 넣고, 뭉개지 말고 주걱으로 서걱서걱 대충 섞어서 가루가 보이지않도록 섞어준뒤 반죽을 뭉쳐서 랩에 씌운뒤 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요

슈반죽을 만들어볼게요.
버터,소금,물,설탕,우유를 계량후 냄비에 넣고 반죽이 살짝 끓을때까지 내버려둬요

살짝 끓기시작하면 , 불을 끄고
체친 박력분을 넣어줘요

주걱으로 반죽을 치대서 뭉쳐주세요. 가루가 보이지 않으면 약불로 켠후 반죽을 볶아줄거예요

1분30초가량 주걱으로 고루고루 반죽을 누르고 뒤집어주다 보면 이런 하얀점막이 생겨요.

볼에 반죽을 담고, 계란을 3~4번 나눠 섞어줄건데요. 농도를 맞추려면 한번에 넣어서 섞어주면 안되요.
저의 팁이라면 그냥 휘핑기로 돌려버려요.

반죽이 살살 떨어지면서 윤기가 나고, 투두둑 떨어지면서 저렇게 삼각뿔 형태가 나면 적당한 반죽 농도랍니다

짤주머니에 반죽을 담고

유산지나, 데프론시트지에 반죽을 짜주는데요

간격은 반죽 사이가3센치 이상 떨어지게 짜주고, 시트지에서 1센치 떨어진 높이에서 반죽을 짜주는데 바닥과 직각이 되는 각도로 짜주면 되요.

뾰족하게 튀어나온 위에 반죽은 포크나 손으로 살짝 눌러주고, 분무기나 손으로 물을 반죽이 젖을만큼 뿌려주세요.

휴지시켰던 쿠키반죽을 꺼내서
3덩이로 나눈후 식용색소로 반죽을 입혀주세요. 그후 저렇게 반죽을 세가지를 붙이고

밀대로 3m정도로 밀어주세요.

동그란 쿠키슈는 동그란 쿠키커터나, 동그란 모양으로 쿠키반죽을 찍어 슈반죽 성형한것에 살짝 올려놔주세여. 반죽이 다 덮지않고 위에만 덮게...

에클레어도 만드려고 저는 저렇게 올려놨어요

200도에 맞춰 예열을 마친후,
180도로 22분정도 구워주세요.
슈는 머랭쿠키류라서 굽는도중 오븐기를 열면 폭삭망합니다. 슈가 부풀지를 못해요.

커스터드크림은 모든 재료를 섞어 한번 채망에 거른후 냄비에 약불로 올려 크림이 될때까지 타지않게 저어주세요. 농도는 우리가 아는 그 커스터드크림정도예요.
꼭 냉장고에 넣어 식혀야 합니다.

완성된 슈는 식으면, 젓가락으로 바닥을 살짝 뚫어주고 커스터드 크림이나, 생크림을 넣어주세요.
저는 커스터드랑 생크림을 혼합한 크림을 썼어요

요런식으로 가득 넣어주시면 좋겠죠??

저는 엄청 크게 왕슈로 만들었어요 ㅎㅎ 아직 서툰 분은 크기를 작게 만드는걸 추천해드려염

: 쿠키반죽은 휴지를 잘 시켜주셔야 해요.
절대 오븐은 열지마세요. ^^

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등록일 : 2016-07-20 수정일 : 2016-07-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jaein0424

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#아이간식 #여름디저트 #베이비슈 #홈베이킹 #아이스크림 #쿠키슈 #예쁜디저트

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