[집밥] 백종원 가지튀김 # 가지요리

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[집밥] 백종원 가지튀김 # 가지요리

가지 제철 4월~8월. 좋아하는 가지랍니다. 고기넣고 튀겨먹으니 홍홍 맛있어요.~ 맥주가 절로 생각납니다.ㅎ

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개
돼지고기 100g
1컵
채 썬 파
1컵
부추
1/2컵
생강
1/2t
튀김가루
1소주컵
소금
1/2T
참기름
2T
후춧가루
약간

[튀김가루]

튀김가루
1컵
물
1컵

[양념]

간장
3T
식초
3~4방울
고춧가루
약간

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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STEP1. 속 만들기
돼지고기 1컵, 파 1컵, 부추 1/2컵~1컵, 생강 1/2t, 튀김가루 1 소주컵, 소금 1/2T, 참기름 1/2소주컵, 후춧가루 약간 넣고 주물러 주세요.

STEP2. 가지 자르기
가지는 가능하면 굵은것으로 구입해주세요.
살짝 칼집 한번 내주고, 트라이엥글 모양으로 엇슷썰어 잘라주는데요.

가지 안 잘리게 자르는 Tip.
나무젓가락!! 젓가락 2개를 아래에 나란히 깔고 두께만 일정하도록 고려하여 착착착 젓가락 위치까지 자른다.

밑에만 연결된 상태
이제 짝수번째 마디만 끝까지 잘라주면 됩니다.

가지와 속 준비

STEP3. 튀김옷 만들기
튀김가루 1컵, 물 1컵 넣고 잘 저어주세요.

STEP4. 가지 속 넣기
가지입을 벌리고 그 사이로 속을 손가락 두께정도 넣고 꾹꾹 다듬어 주세요.

STEP5. 튀기기
팬의 2/3정도 기름을 부어줍니다.

튀김옷에 묻히고

기름이 달궈지면 노랗게 튀겨질 때 까지 튀겨주세요.

소스는 간장 3T + 식초 3~4방울 + 고춧가루 약간 되겠습니다.

: 가지가 보드랍고 튀김이 바삭한 가지튀김이에요. 달달하게 탕수육소스에도 잘 어울릴꺼 같아요.ㅎ

등록일 : 2016-07-19 수정일 : 2016-07-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

우앙징징 2017-09-27 20:09:49

식구들이 맛나다고하네요 튀김옷이 완전바삭해요 소스간장에 라유넣어서 찍어먹으니 술안주로도 딱이네요

hyunsoo**** 2023-05-13 19:44:02

맛있어요! 저는그냥 간장식초, 유자혼즈, 스위트칠리찍어먹었어용!

J♡ ♡ 2019-10-02 17:07:51

너무 맛있어요

댓글 0

#가지튀김 #백종원가지튀김

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