고등학생 도시락 첫째날, 도시락반찬 메뉴는?

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고등학생 도시락 첫째날, 도시락반찬 메뉴는?

고등학생 큰 아이의 학교에서 급식실 공사가 늦어진 관계로 오늘부터 한 일주일간 도시락을 싸갖고 다녀야한다고 해요. 그래서, 오늘 고등학생 도시락 첫째 날을 맞았는데 별 거 아닌 반찬을 준비하면서도 도시락반찬 메뉴 땜에 고민은 무지 많이 했네요.소풍 도시락이야 1년에 서너번 이상 준비하곤 했던 경험으로 메뉴를 크게 고민하진 않았는데, 오늘 준비하는 도시락은 그것과는 다른 거라서 적어도 세 가지 이상의 반찬을 준비하되 식어도 맛의 변화가 많지 않은 것들도 영양을 고려해서 넣어야 한다는 생각으로 만들어봤어요.

재료Ingredients

[두부조림 재료]

두부
구매
식용유
구매
국내기용멸치
구매

[양념장 재료 두부 1팩기준]

진간장
4큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
2/3큰술 구매
황설탕
1/3큰술 구매
미림
1큰술 구매

[쏘야 재료]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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두부조림: 두부는 적당한 크기로 썰어주고, 물기를 제거해서 팬에 노릇하게 지져주세요.

두부는 노릇노릇하게 하지만 타지 않게 잘 뒤집어주세요.

두부가 잘 익었으면 그 다음에는 양념장을 넣어주세요.
(두부 1팩 기준, 양념장은 진간장 4큰술 + 국간장 1큰술 + 다진 마늘 2/3큰술 + 황설탕 1/3큰술 + 미림 1큰술)
위의 비율로 양념장을 미리 만들어두셨다가 두부를 지져낸 팬 위에 그대로 뿌려주세요.

그 위에 국내기용 멸치도 좀 올려주시고 300ml 정도의 물을 넣고 바글바글 끓여주세요.

양파 1/2개는 얇게 채썰어주시고, 대파 1/2개는 반으로 갈라 잘게 썰어준 다음에 두부조림 위에 올려주세요.

뚜껑을 닫고 중불로 조절한 후 졸여주시고, 국물이 졸아들었다고 생각되면 200ml 정도의 물을 더 추가해서 팍팍 졸여주세요.

두부조림의 국물이 몇 숟가락 분량 정도 남았을 때 (양파가 잘 익었을 때) 불에서 내려 식혀주세요.

쏘야: 양파와 양배추는 잘 씻어준 다음 얇게 채썰어주시고 달궈진 팬에 식용유를 조금 넣고 달달 볶아주세요.

비엔나 소시지는 어슷 썰어 넣어주세요.

소시지와 채소가 볶아질 때, 토마토 케첩을 넣어주세요. 양은 적당히 취향껏 조절해주세요.

후춧가루도 조금 뿌려주시고 올리고당은 1/2큰술 정도 넣고 볶아주세요.

양념들을 넣고 잘 저어가며 볶아준 다음에 양파가 익었다고 생각되면 불에서 내려주세요.

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등록일 : 2016-07-13 수정일 : 2016-07-13

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세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

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#도시락 #도시락반찬 #고등학생도시락 #추억의도시락

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