친정엄마가 그리워 만들어 본 식탁

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저녁노을

친정엄마가 그리워 만들어 본 식탁

마트에 가니 눈에 들어오는 호박잎어릴때, 친정엄마가 가마솥에 쪄주던 추억의 음식입니다. 텃밭에서 금방 따온 가지, 호박으로 맛있게 해 주었기 때문입니다. 장날에 아버지가 짚으로 묶어 사들고 온 고등어 숯불에 지글지글 구워주던 기억, 가마솥밥 위에 호박잎, 가지 올려 쪄낸 후 무쳐주던 기억, 어릴 때 친정엄마가 해 주던 솜씨가 생각나 만들어 본 식탁이었습니다. 추억의 식탁! 엄마가 그리운 날입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[ 호박잎]

호박잎
100g 구매
간장
약간 구매

[호박잎 된장국]

호박잎
50g 구매
멸치 육수
2컵 구매
된장
1숟가락 구매
마늘
약간 구매
붉은고추
약간 구매

[가지나물]

가지
1개 구매
간장
1/2숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매

[콩나물무침]

콩나물
1봉 구매
간장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[감자조림]

감자
3개 구매
청양초
2개 구매
진간장
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매
물
적당량 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[고등어구이]

고등어
1/2마리 구매
콩기름
약간 구매

[호박나물]

호박
1개 구매
붉은 고추
2개 구매
간장
1숟가락 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 호박잎 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

조리순서Steps

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1. 호박잎 호박잎은 껍질을 벗겨 씻어준 후 삼발이에 쪄준다.

2. 호박잎 된장국
호박잎은 잘 씻어 찢어두고 멸치 육수를 내준다.

된장도 풀어주고 호박잎도 넣어주고, 마지막에 썰어둔 붉은 고추를 넣고 마무리한다.

3. 가지나물
가지는 반으로 잘라 호박잎과 함께 쪄낸 후 손으로 쭉쭉 찢어준다.

양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

4. 콩나물무침
콩나물은 손질하여 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

콩나물 손질법 레시피

5. 감자조림
감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 물을 1/2컵 정도 붓고 삶아준다.

고춧가루, 물엿, 간장을 넣어준 후 감자가 익으면 썰어둔 청양초를 넣어준다.

마지막에 깨소금 참기름을 넣어 마무리한다.

6. 고등어구이
고등어는 종이호일을 깔고 노릇노릇 구워낸다.

7. 호박나물
호박은 반달로 썰어주고 물, 마늘을 약간 넣고 볶아준다.

호박이 익으면 썰어둔 붉은 고추를 넣고 마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.

가지나물 관련 상품

등록일 : 2016-07-11 수정일 : 2016-07-12

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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