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바삭함과 포슬거리는 감자의 매력이 공존하는 ...독일식 감자요리 [라이베쿠헨]

라이베쿠헨 은

겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감과 고소하고 짙은 감자의 맛을 느낄 수 있는 독일식 감자요리입니다
약간 묽은 아펠무스라는 사과잼과 함께 곁들여 먹는 요리예요
아펠무스대신 매콤한 맛이 있는 애플처트니와의 조화를 맛 볼 수 있다는 기대감에 설에이며 만든 라이베쿠헨이였답니다
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 2개는 채칼로 아주 가늘게 채 썰어서 물에 담궈서 전분기를 빼 줍니다
나머지2개는 겉 껍질에 터져나갈 듯 벌어지도록 푹~삶은 뒤에 잘 으깨어서 매쉬포테이토를 만들고
물에불린 전분과 다진양파,소금,후추,설탕 2티스픈,튀김가루2스픈정도?(감자의 농도에 때라 조절)를 넣고 잘 버무려줍니다
채 썰어서 물에 담궈 둔 감자채는 최대한 물기를 꽉 짜서..1/3은 매쉬감자에 섞고
나머지는 대기시켜놓습니다..
메쉬감자를 한 줌 움켜쥐고 3cm정도 도톰하고 납작한 모양으로 성형하고
겉에 남겨둔 감자채를 바르듯이 붙여줍니다
기름에 튀긴다기보다는 반쯤 잠기게 굽는방식??으로 조리를 합니다
불 조절은 약불로 맞추고 라이베쿠헨이 1/3정도 잠길 정도로 기름을 팬에 채우고
겉부분이 갈색이 되고 바삭거림이 느껴질 때까지 약불에서 뒤집어가면서 구워야합니다
다 구워지면 기름종이나 키친타월에 올려서 기름을 빼주세요
함께 곁들인 애플쳐트니랍니다~
사과잼의 하드버젼??같은 짙은 맛에 매콤함까지 더해져 아주 매력적인 맛을 내는 아이템이죠^^
앞번에 레시피 올려뒀으니 찾아보시길 바랍니다
팁-주의사항
약불에서 노릇노릇 튀기듯이 구워야 맛있는 라이베쿠헨이 완성된답니다~^^

등록일 : 2016-07-05 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

쉐프cookie

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