Name: 김말이튀김...아이간식에 좋은 튀김
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 마끼용 김 3장; 데친당면 1컵; 부추 조금; 당근 조금; 맛간장 1T; 후추 0.5t; 양파 1/4개; 흰파 0.5대; 마늘 1톨; 생강 0.3t; 밀가루 1C; 찹쌀가루 2T; 감자전분 2T; 소금 0.3t; 달걀노른자 1개; 얼음물 1/2컵; 튀김유 적당량; 설탕 약간

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elliws재원맘

김말이튀김...아이간식에 좋은 튀김

납작군마두 속재료를 넉넉하게 만들어서 김말이도 함께 만들어 보았어요. 울재원군은 만두보다 김말이를 더 좋아하네요. ㅋㅋㅋ 예전에 온갖 재료를 넣어서 만들어 주었을 때보다 분식집에서 파는 것처럼 속재료를 심플하게 만들어 주었더니 더 좋아하네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

향신채 양파,마늘,파,생강은 물1/3컵이랑 같이 갈아서 향신즙을 만들어요. 납작만두랑 속재료는 거의 흡사해요.

아이들이 먹을꺼라서...향신즙을 체에 걸러요.

끓는물에 데친 당면을 2~3회 깨끗이 씻어 주고 물기를 제거한 뒤 쏭쏭 썰어 주어요. 설탕 0.5t을 먼저 조물조물하고 난뒤 맛간장 1T를 넣어서 조물조물,부추를 쏭쏭 썰어서 1.5T,
향신즙 2t를 넣어서 조물조물해주어요.

납작만두에 들어가지 않은 당근을 아주 잘게 썰어서 1T를 넣어 주고 마지막에 후추를 넣으셔요.

도마에 마른 밀가루를 뿌리고 그위에 마끼용 김 3장을 올려요.(일반김은 1장반을 사용) 속재료는 2/3만 채워요. 김 끝 가장 자리에 물칠을 해요.

김밥 말듯이 돌돌돌 말아요. 물칠한 가장자리가 바닥에 닿게
놓고 튀김옷을 만들어요.

밀가루1C,찹쌀가루2T,감자전분,달걀노른자1개,설탕0.5t,
소금 0.3t를 넣어요.

반죽농도는 얼음물로 맞추셔요. 얼음이 들어가야 튀김옷이 바삭해요. 반죽온도는 차가울수록 더 바삭해진답니다.

김말이 속이 보이곳 입구에 먼저 튀김옷을 입히고 바디를 푹 담궈요.

170도 온도의 튀김유에 김말이를 넣고 튀겨요.

앞,뒤 골고루 튀겨요

1차 튀기고 난 뒤 한지(키친타월)에 올려서 기름을 제거하고..

먹기직전에 다시 한번 2차 튀겨요. 튀김온도를 높여서 180도에서 튀겨요. 그래야 튀김옷이 바삭해져요. 갈색톤이 살짝 나면 건져서 기름을 탈탈 털고 한지에 올려 놓아요.

가위로 한입 크기로 잘라 주면...엄마표 김말이 완성

: 시중에 파는 튀김가루보다 밀가루,찹쌀가루,전분이 들어가면 훨씬 바삭하게 튀겨져요.
맛간장에 소고기국거리를 넣고 만들었더니...김말이에서 소고기의 감칠맛이 났어요. 맛간장이 집에 없으면 소고기다짐육을 15g만 넣어도 김말이가 훨씬 맛이 좋아져요.
맛간장레시피> @6847410