얼큰하고 부드러운 아욱 된장국

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lee쉐프

얼큰하고 부드러운 아욱 된장국

오늘은 남편이 좋아하는 아욱국을 끓여 봤습니다.부드럽고 얼큰한 아욱국 한그릇이면 특별히 다른 반찬이 필요 없지요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

아욱
300g 구매

[육수만들기]

멸치
1줌 구매
고추씨
0.5컵 구매
대파잎
1대 구매

[양념]

노하우

▶ 아욱 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 고추씨 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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아욱은 억샌 줄기 부분은 잘라 버리고 연한 줄기는 껍질을 벗겨 놓습니다.

잎과 껍질을 깐 줄기는 물에 깨끗히 씻습니다.

바락바락 주물러 비벼 주고 씻어 내고 다시 비벼 주고 2~3번 반복한후 물기를 꼭 짜놓습니다

냄비에 물1L을 붓고 고추씨 대파잎 멸치를 넣고 10분 정도 끓여서 육수를 냅니다.

건더기는 건져내고 육수에 된장 표고버섯가루 다시마가루 새우가루를 넣고 끓입니다.

육수가 끓으면 아욱을 넣고 10분정도 끓여준후 마늘과 대파를 송송 썰어 넣고 끓입니다.

: 고무장갑을 끼고 바락 바락 주물러 주면 쉽게 할수 있습니다.이렇게 해야 아욱국이 부드럽고 맛 있습니다.

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등록일 : 2016-06-13 수정일 : 2016-06-13

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

노현숙 2017-01-15 04:47:53

맛있어요^^

쉐프의 한마디2017-01-15 10:34:30

잘 하셨나보네요. 감사합니다.

댓글 5

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