Name: 매실청
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 10kg; 설탕 8kg

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lee쉐프

매실청

매년 이맘때면 매실청을 담궜다가 요리 할때 아주 요긴하게 쓰고 있답니다.갈증 날때 생수에 타서 마시면 그만입니다.여기 저기 약방에 감초 처럼 쓰이는 매실청입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

매실
10kg 구매
설탕
8kg 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

상처난 매실은 골라 내고 여러번 깨끗히 씻어줍니다

흐르는 물에 씻으면 자연스럽게 꼭지도 떨어집니다.

바구니에 건져서 물기를 완전히 뺍니다.이때 남아있는 꼭지를 제거해 줍니다.

용기에 담고 매실 넣고 그위에 설탕 순으로 차곡차곡 담아줍니다.

맨위에는 설탕을 넉넉히 덮어 줍니다.여기 까지 설탕 6kg을 사용 하고 나머지 2kg은 2주정도 지난후 매실위에 다시 부어 줍니다.

: 100일 정도 지난후 매실은 건져 내고 보관 하면 됩니다.중간에 한번씩 가라 앉은 설탕을 저어주세요.

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등록일 : 2016-06-04 수정일 : 2016-06-04

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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