2016.5.31.

오늘의요리

<생일 미역국>

등교길에..

포옹을 살짝쿵하면서

생일 축하하고..

엄마 아들로 태어 나주어서

너무 고마워!!..라고

말을 하는데..

코끝이 찡

눈물이 핑

돌았네요.

이런날

아니면

사춘기 울아들을 안아 볼 수 없으니까..

포옹의 기회를 잡았네요.

ㅋㅋㅋ

생일날 미역국이라고

요리명을 붙였지만

별 다를건 없어요.

단,

요즘이

초여름이라

깔끔하게 끓여 보았어요.

<재료>

마른 미역 2줌

대합2개

사골곰국(한*림)

500ml 한봉지

쌀뜨물 700ml

국간장 2T

참기름2t

흑후추 1t

(소금)

<만들기 과정>

1.마른미역은 넉넉한 찬물에 불러요.

여름은 20분

겨울은 30분

2.불린 미역은 깨끗이 씻고 헹궈서

체반에 물기를 제거해요.

3. 대합(개조개)은 요즘 북한산이 많이 나오는데..

꼭 국산을 구입하셔요.

그래야..국물도 뽀얗게 우러나고

 대합의 감칠맛이 돌아요.

4.내장을 제거 하지 않아도 되어요.

손질된 대합을 구입해서 흐르는 물에 살짝 씻어요.

대합이 냉동된지 1개월이 넘어서 ...

(내장에서 비린냄새가 났음)

저는 내장을 제거하고

살짝 냉동 된 상태에서 썰었어요.

5.잘게 썰어 주어요.

6.달궈진 후라이팬에 참기름1t를 두르고

대합을 볶아주어요.

(소금,후추 조금씩 간)

7.뽀얀 국물이 나와요.

8. 대합살은 따로 보관해요.

(질김방지 & 꾸미용)

9. 물기를 뺀 미역은 도마에 놓고

격자 무늬로 썰어 줍니다.

(그래야 길다란 미역이 없어요.)

약불

10. 대합살을 볶은 냄비를 씻지 않고

바로 참기름 1t를 넣고

썬 미역을 넣고 볶아주어요.

11. 제대로 ..나무주걱을

 이용해서 볶아주셔요.

1분 동안 잘 볶아 주고

국간장 2T를 넣고

다시 한 번 볶아 주어요.

진간장은 이때 넣으셔야

콩의 비린맛이 없어요.

12.쌀뜨물,사골곰국을

넣고 푹 끓여 줍니다.

1200ml

(중불에서 뚜껑 닫고)

13. 한소뜸 하면

뚜껑을 열고

불을 살짝 줄여서

끓여 주어요.

20분정도

14.수시로 거품을 제거하고

미역이 보들보들 해졌는지 체크 해 보셔요.

15.대합살을 냄비 중간에 넣고

1분만 더 끓여 주면 완성

(국간 체크)

16. 대합살이 잘 보이게 미역국을 퍼요.

국물도 뽀얗게 잘 우러 났구요.

맛도 깔끔하면서 구수해요.

제철 재료인..

봄에는 키조개살로..

초여름에는 대합으로..

여름,가을에는 소고기로..

겨울에는 홍합으로..

끓이면

미역국이 맛있어요.