Name: #토렴해서 먹는 간단한 전주식 콩나물해장국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물; 멸치육수/다시마육수/천연조미료육수/황태육수; 김치; 데친오징어; 다진파; 소금/새우젓

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강철새잎

#토렴해서 먹는 간단한 전주식 콩나물해장국

밥을 육수에 넣고 토렴을 해서 알알히 국물이 베이게 하는 전주식 콩나물해장국입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

육수는 멸치와 다시마를 넣은 육수도 좋고 저는 천연조미료에 황태를 넣은 육수를 준비해 주었습니다.

저는 한번에 다 넣고 토렴을 해주었습니다. 콩나물은 한번 끓은 물에 소금 넣고 데쳐 낸 상태입니다. 그 상태대로 차가운 물에 담궈 놓으시면 아삭함이 유지되지요.
차가운 밥위에 데친 콩나물과 김치, 그리고 데친 오징어를 올려 놓아 줍니다.

그리고 토렴을 해 줍니다. 육수에 더 시원해지라고 데친 콩나물도 넣어 주었습니다.

이렇게 육수를 부어가면서 밥알을 풀어 주시고 그리고 다시 육수에 붓고~~ 다시 육수를 넣고를 반복하시면서 밥알이 따뜻해지게 그리고 알알이 퍼지도록 토렴을 해주세요.

뭉쳐졌던 밥알이 모두 퍼졌는데 올렸던 고명도 사라져버렸네요. 사실 고명은 나중에 넣어야 하는데 말이죠.

토렴을 해서 진득해진 육수~~ 더욱 진해진 육수가 되었습니다. 육수를 한번 더 끓여 주고요.

진득해진 육수를 부어 줍니다. 전주콩나물해장국 완성입니다.

: 정통방식은 데친 콩나물과 밥만 넣고 토렴 해 준 후에 고명을 올리고 다시 한번 육수를 넣어 주는 방법입니다.

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등록일 : 2016-05-31 수정일 : 2016-05-31

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

moya 2017-06-02 10:55:52

아빠가 감기 걸리셔서 해드렸는데 맛있다고 칭찬해줬어요

쉐프의 한마디2017-06-03 12:02:52

아버님의 감기를 날려버리는 한방이였으면 너무너무 제가 감사하죠 ^^

#콩나물해장국 #전주콩나물해장국 #데친오징어 #토렴

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