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먹깨비레시피

닭계장만드는법 - 친정엄마 손맛 그대로 육개장보다 더 맛있어요


오랜만에 친정엄마가 특히 좋아하시는 국을 끓였 어요~

어릴땐 엄마가 한솥 끓여놓음 너무 맛있어서

삼시 세끼를 닭계장에 밥말아 먹곤 했었어요
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료준비가 되면 제일 처음 닭을 삶아야 해요 닭 삶을 동안 다른재료 준비하면 되거든요~
닭계장만드는법 팁이라면 일반닭보단 토종닭을  쓰는게 좋답니다
이유는요, 닭계장은 채소를 넣고 어느정도 푹 끓 여야 하는데,  
일반 닭을 쓰게되면 살이 다 풀어져 버려져 국물이 지저분 해져요
없다면 일반닭도 괜찬지만 이왕이면 쫄깃한 토 종닭을 쓰시길~
잘삶은후 뼈와 살분리
이제 닭계장에 들어갈 나물을 준비 해야겠죠
먼저 고사리나 토란은 저는 사면 한번 살짝 데쳐
내요~^^
깨끗이 씻기만 하셔도 되요~
단배추도 끓는물에 한번 데쳐내서 찬물에 흙없이 
여러번 헹궈서 준비하세요
닭계장만드는법 중에 데치는 일이 대부분이 에요 
ㅎㅎ
느타리버섯도 끓는물에 넣었다 바로빼요~ 금방 숨죽으니 오래 데칠필요 없답니다
안데치고 바로 국에넣어도됩니다
먹기좋게 썰어서 모두 준비끝~이제 정말 닭계장만드는법만 남았어요
준비한 나물과 닭고기를 밑간 할껀데요 미리 무쳐 두면 양념도 베이고 겉도는 맛이 없어요
고추가루, 마늘, 국간장, 후추로 대충 밑간을 해요
말그대로 밑간이기 때문에 눈대중으로 해요^^
나중에 국물간은 따로 해야 하거든요
이제 닭삶은 육수에 버무린 재료들을 넣고 끓여 주면 된답니다~~
푹 끓이다가 소금과 국간장으로 간맞추면 완성 이에요
팁-주의사항
손질이 약간 번거롭긴 하지만 한번 끓여놓으면 밥걱정은 끝~~
식혀서 냉동 해뒀다가 한봉지씩 해동해서 끓여먹
으면 정말 편해요

등록일 : 2016-05-24 수정일 : 2016-05-24

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레시피 작성자About the writer

먹깨비레시피

http://m.blog.naver.com/nmh2334

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요리 후기 4

요리하는봉이 2017-11-25 19:50:48

미리 준비해놓은 재료가 똑같아 따라했더니 고2아들래미 한그릇 뚝딱하네요 잘먹었습니다^^ 

malja**** 2016-10-29 08:43:22

맛있네요~^^ 

하늘코코 2016-11-23 22:23:52

추운 겨울에 좋은 닭개장 뜨끈하게 맛있게 끓였습니다 

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댓글 6
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