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CJ 제일제당

비비고 떡갈비 산적

좋은 고기를 굵게 다지고 불에 직접 구워 떡갈비 고유의 향과 맛을 살린 비비고 떡갈비로 명절을 준비해 보자. 야채와 함께 꼬지에 꽂으면 수라상이 부럽지 않은 고급스러운 한 접시가 완성된다. 직접 집에서 손으로 만든 것 같은 떡갈비로 명절의 부담을 덜어보자.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 영양부추 손질법영양부추 손질법
▶ 영양부추 보관법영양부추 보관법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
▶ 자색양파 보관법자색양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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비비고 남도 떡갈비는 길이로 5등분 한다. 새송이 버섯은 두께 1.5cm, 가로 1cm, 길이 10cm로 자른다. 끓는 소금물에 쪽파를 넣어 15초 정도 데친 후 찬물에 담가 체에 받쳐 물기를 제거한다. 영양부추는 길이 4cm로 자르고, 적양파는 곱게 채 썬다.
간장 1T, 백설 고소한 참기름 1T, 생강즙 1/8t, 후추 약간을 섞어 산적 양념을 만든다. 간장 1t, 식초 1/2t, 설탕 3/4t, 백설 고소한 참기름 1/2t, 고춧가루 약간, 깨소금 약간을 섞어 영양부추 무침 양념을 만든다.
꼬지에 실파- 비비고 남도 떡갈비 ? 새송이 버섯 ? 비비고 남도 떡갈비 ? 새송이 버섯 ? 실파 ? 비비고 남도 떡갈비 순으로 꽂는다. 달군 팬에 백설 요리유를 두르고 비비고 산적 꼬지를 넣어 소스를 발라가며 앞뒤로 굽는다.
접시에 2를 담고 잣가루, 실고추를 얹는다. 영양부추, 적양파는 양념에 고루 버무려 함께 곁들인다.

등록일 : 2014-08-25 수정일 : 2018-08-06

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