임자수탕

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CJ 제일제당

임자수탕

더위에 지치는 요즘 시원한 국물과 함께 힘을 낼 수 있는 보양식 임자수탕을 소개한다. 고소한 참깨소스에 닭살을 버무려 차가운 닭육수와 함께 먹으면 무더위에 지쳐버린 몸도 한결 힘이 날것이다. 고소한 맛으로 잃어버린 입맛과 기력을 되찾아보자 .

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

닭
1 마리 구매
파
3 개 구매
마늘
2 쪽 구매
통후추
6 쪽 구매
참깨
30 g 구매
네리고마
30 g 구매
다진쇠고기
1 작은술 구매
다진돼지고기
1/2 작은술 구매
달걀
1 개 구매
피망
1/8 개 구매
표고버섯
1 개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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닭 1마리를 정형하여 기름을 제거한 후 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓는다.

냄비에 파 3개, 양파 1/2개, 통후추 6알, 마늘 2알을 함께 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채로 한소끔 끓인다.

달걀 1개는 황백지단을 각각 부치고, 은행 4알을 볶아 준비한다.

오이 1/8개는 얇게 편을 썰어 소금에 절인 후 팬에 볶는다.

표고버섯 1개는 얇게 편을 썬 후 간장 약간, 깨소금 한줌과 함께 팬에 볶는다.

피망은 얇게 저며 양념하지 않은 채로 팬에 볶아놓는다.

다진 쇠고기 1t, 다진 돼지고기 1/2t, 소금, 후추 약간을 섞고 주물러 완자를 만든 후 팬에 익힌다.

팬에 살짝 볶은 참깨 30g과 네리고마 30g을 섞어 푸드 프로세서에 간 후 체에 내려 퓌레를 만든다

닭 삶은 물을 걸러내어 소금 간을 한 후 육수만 냉장 보관한다.

닭은 살만 발라 채에 내린 참깨 퓨레와 섞어 놓은 후 국간장 1t으로 양념해 냉장 보관한다.

그릇에 냉장 보관한 닭고기를 넣고 차가운 육수를 붓는다.

부친 황백지단과 볶은 은행, 오이, 표고버섯, 피망, 완자를 보기 좋게 올린 후 완성한다

임자수탕 관련 상품

등록일 : 2013-07-25 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품구운소금 400g

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