편육 겨자채

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CJ 제일제당

편육 겨자채

쇠고기 수육에 각종 채소를 넣고 겨자소스로 버무려낸 한국식 샐러드다. 정갈한 전채요리로 대접하기에 좋은 메뉴. 색색 재료를 사용해 비주얼까지 살려보자.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

쇠고기사태
300 g 구매
오이
1/2 개 구매
양파
1/2 개 구매
피망
1/2 개 구매
달걀
1 개 구매

[부재료]

간장
1 큰술 구매
건고추
1/2 개 구매
대파
1/2 대 구매
마늘
2 쪽 구매
생강
1 쪽 구매
통후추
1 작은술 구매
청주
1 큰술 구매
겨자가루
1 작은술 구매
식초
2/3 큰술 구매
배즙
1.5큰술 구매
설탕
1 작은술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 쇠고기와 쇠고기가 잠길 정도의 물을 붓고 간장, 건고추, 대파, 마늘, 생강, 통후추, 청주를 넣어 쇠고기를 부드럽게 삶는다.

오이와 양파, 피망은 도톰하게 채 썰고 잣은 곱게 다진다.

달걀을 황백 지단을 부쳐 채소와 같은 크기로 썬다.

겨자가루에 식초, 배즙, 설탕, 소금, 다진 마늘, 통깨를 넣고 섞어 겨자소스를 만든다.

삶은 쇠고기를 결 반대 방향으로 나머지 재료와 비슷한 크기로 썬다.

모든 재료에 겨자소스를 넣어 살짝 버무린다.

편육겨자채 관련 상품

등록일 : 2012-12-28 수정일 : 2018-08-06

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